Plongez au cœur des traditions culinaires vietnamiennes avec une recette qui ravira vos papilles: le Bo Bun. Ce plat complet, équilibré et gourmand, est un classique de la street food d’Hanoi à Ho Chi Minh-Ville.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les vermicelles et préparez-les selon les indications du paquet. Ils doivent être tendres mais pas collants.
Étape 2
Râpez les carottes et coupez le concombre en fines lamelles. Pour nos jeunes chefs, attention aux doigts lors de cette opération !
Étape 3
Faites mariner la viande découpée en fines lamelles avec deux cuillères à soupe de nuoc-mâm, une pincée de sucre et l’ail. Laissez ainsi pendant environ 20 minutes.
Étape 4
Dans une poêle chaude, saisissez rapidement les lamelles de bœuf pour qu’elles soient dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Saisir: c’est faire cuire rapidement un aliment à feu vif pour le colorer.
Étape 5
Disposez dans chaque bol une portion de vermicelles refroidis. Ajoutez par-dessus la viande, puis répartissez harmonieusement les légumes et les herbes fraîches.
Mon astuce de chef
Libérez votre créativité: ajoutez quelques dés d’ananas pour une note sucrée ou pourquoi pas des petits morceaux de mangue verte.
Accord mets vins
Un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer soulignera délicatement les saveurs exotiques du Bo Bun.
L’info en plus
Origines du Bo Bun
Ce plat tire ses racines dans la cuisine rue vietnamienne, où il est apprécié pour sa fraîcheur et sa capacité à rassasier sans alourdir. ‘Bo’ signifie bœuf en vietnamien et ‘Bun’ fait référence aux vermicelles de riz.
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Présentation idéale
Servez ce plat dans des bols larges et profonds permettant d’apprécier visuellement la variété des ingrédients colorés avant même de goûter. Aucune vaisselle spécifique requise; une simple paire de baguettes suffit pour se plonger dans l’authenticité du Vietnam !
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