Recette de Bo Bun : saveurs et tradition du bœuf vietnamien

Recette de Bo Bun : saveurs et tradition du bœuf vietnamien

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cœur des traditions culinaires vietnamiennes avec une recette qui ravira vos papilles: le Bo Bun. Ce plat complet, équilibré et gourmand, est un classique de la street food d’Hanoi à Ho Chi Minh-Ville.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de vermicelles de riz
400 grammes de rumsteck ou filet de bœuf
2 carottes
1 concombre
200 grammes de germes de soja frais
menthe fraîche
coriandre fraîche
50 grammes de cacahuètes grillées non salées
oignons frits
nuoc-mâm (sauce de poisson)
sucre en poudre
citron vert
ail haché finement

Ustensiles

bol
passoire
poêle

Préparation

Étape 1

Lavez les vermicelles et préparez-les selon les indications du paquet. Ils doivent être tendres mais pas collants.

Étape 2

Râpez les carottes et coupez le concombre en fines lamelles. Pour nos jeunes chefs, attention aux doigts lors de cette opération !

Étape 3

Faites mariner la viande découpée en fines lamelles avec deux cuillères à soupe de nuoc-mâm, une pincée de sucre et l’ail. Laissez ainsi pendant environ 20 minutes.

Étape 4

Dans une poêle chaude, saisissez rapidement les lamelles de bœuf pour qu’elles soient dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Saisir: c’est faire cuire rapidement un aliment à feu vif pour le colorer.

Étape 5

Disposez dans chaque bol une portion de vermicelles refroidis. Ajoutez par-dessus la viande, puis répartissez harmonieusement les légumes et les herbes fraîches.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Libérez votre créativité: ajoutez quelques dés d’ananas pour une note sucrée ou pourquoi pas des petits morceaux de mangue verte.

Accord mets vins

Un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer soulignera délicatement les saveurs exotiques du Bo Bun.

L’info en plus

Origines du Bo Bun

Ce plat tire ses racines dans la cuisine rue vietnamienne, où il est apprécié pour sa fraîcheur et sa capacité à rassasier sans alourdir. ‘Bo’ signifie bœuf en vietnamien et ‘Bun’ fait référence aux vermicelles de riz.

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Présentation idéale

Servez ce plat dans des bols larges et profonds permettant d’apprécier visuellement la variété des ingrédients colorés avant même de goûter. Aucune vaisselle spécifique requise; une simple paire de baguettes suffit pour se plonger dans l’authenticité du Vietnam !

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