Les amateurs de douceurs sucrées seront comblés avec cette recette de biscuits à la crème caramélisée et chocolat noir. Un mélange harmonieux de textures croquantes et fondantes qui ravira les palais des petits comme des grands. Suivez le guide pour une pause gourmande réussie !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte: dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
Étape 2
Formez les biscuits: prenez une petite quantité de pâte et formez des boules que vous aplatissez sur la plaque. Veillez à les espacer car ils vont s’étaler pendant la cuisson.
Étape 3
Pour la cuisson, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes ou jusqu’’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Réalisation du caramel: dans une casserole, faites chauffer doucement le sucre roux et deux cuillères à soupe d’eau sans remuer jusqu’à ce que le mélange devienne ambré. Ajoutez alors hors du feu la crème fraîche préalablement chauffée tout en mélangeant vigoureusement.
Étape 5
Nappez vos biscuits: une fois les biscuits refroidis, versez dessus une cuillerée de caramel puis laissez durcir.
Étape 6
Finition au chocolat: faites fondre le chocolat noir au bain-marie (méthode consistant à chauffer un récipient contenant du chocolat au-dessus d’un autre récipient contenant de l’eau frémissante sans que les deux ne se touchent). Nappez-en vos biscuits et laissez prendre à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre caramel ne cristallise (se solidifie en formant des cristaux plutôt que de rester liquide), n’ajoutez pas trop brusquement la crème et évitez de remuer le sucre pendant qu’il chauffe.
Chocolat Chaud Maison
Afin d’accompagner ces délicieux biscuits, quoi de mieux qu’un chocolat chaud maison ? Sa douceur viendra contrebalancer l’intense saveur du chocolat noir.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des classiques du goûter mais avec un twist gourmet grâce au caramel et au chocolat noir. L’alliance du biscuit croquant avec le moelleux du caramel et l’onctuosité du chocolat procure un véritable plaisir gustatif à chaque bouchée.
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