Laissez-vous transporter jusqu’aux ruelles pavées et parfumées du Portugal avec la recette traditionnelle des batatas de cacoila, un plat réconfortant qui combine savamment la tendresse de la viande marinée et le fondant des pommes de terre. Un voyage culinaire à la portée de tous, que je vous propose de réaliser pas à pas.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper l’échine de porc en gros cubes.
Étape 2
Mariner la viande: dans un grand bol, mélanger les cubes de porc avec l’ail haché, le paprika, les feuilles de laurier déchirées et le vin blanc. Couvrir et mettre au frais pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
Étape 3
Saisir la viande: chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte en fonte. Retirer les morceaux de porc de la marinade (en conservant cette dernière) et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 4
Mijoter: remettre tous les ingrédients de la marinade dans la cocotte avec la viande dorée. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures.
Étape 5
Préparer les pommes de terre: éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses. Les ajouter dans la cocotte après une heure et demie de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour garantir que votre viande soit parfaitement tendre, ne brusquez pas le processus de cuisson; privilégiez une température basse pour un résultat des plus savoureux.
Accompagnement Vin
Pour sublimer ce plat typique, optez pour un Vinho Verde, léger et légèrement pétillant, qui contrastera agréablement avec le caractère fort du cacoila.
L’info en plus
Ode à l’hospitalité portugaise, le cacoila trouve ses origines dans l’Azores où il est souvent servi lors des festivités populaires. Généralement préparées à base d’échine ou d’épaule, ces pièces sont reconnues pour leur moelleux après une longue cuisson. Les batatas (pommes de terre) absorbent merveilleusement bien tous les arômes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
-
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
-
GFTIME Batterie de cuisine en fonte, 5 pièces, casserole hollandaise 2,3 QT, cocotte 4,7 QT, poêle à frire de 28 cm, moule à pain – Casseroles et poêles en fonte émaillée polyvalentes résistantes auEnsemble complet de batterie de cuisine en fonte : cet ensemble de 5 ustensiles de cuisine en fonte émaillée comprend un four néerlandais en fonte émaillée de 2,3 QT, une cocotte en fonte émaillée de 4,7 QT (maïssier), une poêle à frire en fonte émaillée de 25 cm, un moule à pain ovale en fonte émaillée et une grille de casserole. Idéal pour les cuisiniers qui ont besoin de casseroles et poêles en fonte émaillée fiables pour chaque tâche de cuisson – une solution tout-en-un pour la cuisine domestique. 【Stockage et répartition de la chaleur supérieures】Chaque pièce de cet ensemble en fonte émaillée est fabriquée pour une répartition uniforme de la chaleur et une excellente rétention de la chaleur – Parfait pour la cuisson lente, la cuisson, la torréfaction, la friture et plus encore. Le revêtement émaillé assure une surface de cuisson lisse et sans réaction : sans danger pour les aliments acides comme la sauce tomate, sans laisser de goût métallique. Vaisselle en émail polyvalente et résistante au four : nos casseroles et poêles en fonte émaillée passent au four jusqu'à 260 °C (équivalent à 500 °F) et sont compatibles avec les cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction. De la plaque de cuisson au four, cette batterie de cuisine émaillée répond à tous vos besoins quotidiens en cuisine : que vous simiez des soupes, rôtissiez de la viande ou faites cuire des casseroles. 【Ustensiles de cuisson en émail parfaits pour les amateurs de pain】Le moule à pain ovale en fonte émaillée de 23 x 13 cm crée des croûtes dorées et un intérieur doux pour les pains artisanaux. Que vous fassiez du pain au levain ou du pain à la banane, ces ustensiles de cuisson émaillés offrent des résultats professionnels directement à la maison. Nettoyage facile et service élégant : la surface émaillée de chaque ustensile de cuisine en fonte résiste à l'adhérence et à la décoloration. Il suffit de les nettoyer avec de l'eau chaude et une éponge douce. En outre, cet ensemble en fonte émaillée sert de vaisselle de service élégante : vos repas seront aussi beaux qu'ils le savent, parfaits pour les repas en famille ou les invités.122,99 €








