Recette de bánh bao : brioche vietnamienne moelleuse

Recette de bánh bao : brioche vietnamienne moelleuse

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Soldes cuisine recettes

Originaire du Vietnam, le bánh bao est une délicieuse brioche vapeur souvent garnie de viande, d’œufs et de légumes. Ce plat emblématique de la cuisine asiatique séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs riches.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique avec une richesse en glucides et modérément salé.
Protéines : Une source notable de protéines, idéale pour renforcer la satiété.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 14.3 g — Gluc. 39.3 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
852 kcal
Prot. 41.3 g — Gluc. 114 g — Lip. 25.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 294 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides
Glucides totaux 39.3 g
dont sucres 5.8 g
Autres
Protéines 14.3 g
Fibres 1.5 g
Sel 1.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel dans un grand bol. Dissolvez la levure dans un peu d’eau tiède et incorporez-la au mélange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis laissez pousser 1 heure.

2. Préparation de la garniture

Mélangez le porc haché, la sauce soja, la sauce huître et l’huile de sésame. Faites cuire le mélange jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

3. Façonnage des brioches

Dégazez la pâte puis divisez-la en 8 portions égales. Étalez chaque portion en un disque et déposez une cuillère de garniture au centre, puis repliez les bords pour former une boule.

4. Cuisson à la vapeur

Placez chaque brioche dans le panier vapeur puis faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.

Élise Bellegarde

Mon astuce de chef

Pour une garniture plus savoureuse, ajoutez des shiitakes hachés et des morceaux de légumes comme la carotte ou le poivron.

Thé jasmin

Le thé au jasmin, avec ses arômes floraux délicats, accompagne parfaitement la douceur et la richesse du bánh bao.

L’info en plus

Le bánh bao est un encas que l’on trouve souvent dans les stands de rue au Vietnam. Il s’inspire de la cuisine chinoise et présente des similitudes avec les baozi.

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Comment servir

Présentez le bánh bao dans un panier vapeur en bambou pour respecter la tradition asiatique et apporter une touche d’authenticité à votre table.

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