Exotique et délicieuse, cette recette traditionnelle africaine vous invite à découvrir la savoureuse texture de la banane malaxée, ou matoke. Facile à préparer et remplie de saveurs uniques, elle est parfaite pour un repas convivial.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat plutôt énergétique et modérément gras.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Teneur en sel modérée pour un plat principal.
À consommer en complément d'aliments riches en protéines et en légumes pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des bananes
Épluchez les bananes plantains en utilisant un éplucheur de légumes. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Cuisson
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de palme. Ajoutez les morceaux de banane et le curry en poudre. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Ajoutez l’eau et le sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient tendres.
3. Finition
Une fois les bananes bien cuites, utilisez un robot patissier pour les malaxer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de piment en poudre pendant la cuisson. Cela donnera un goût légèrement épicé à votre plat.
Boisson exotique
Accompagnez ce plat d’un verre de jus de mangue ou de fruit de la passion pour une touche tropicale supplémentaire.
L’info en plus
Plat traditionnel de l’Afrique de l’Est, le matoke est généralement préparé avec des bananes non mûres et servit lors des grandes occasions.
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Astuces de présentation
Présentez le matoke dans des bols en argile pour une touche authentique et utilisez des cuillères en bois pour le déguster.
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