L’avocat, ce fruit onctueux et versatile, fait merveille lorsqu’il est accompagné de saveurs maritimes. C’est pourquoi aujourd’hui, nous vous proposons une recette d’avocat farci aux Saint-Jacques, un mélange subtil qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez attentivement cette recette pour offrir à votre table une expérience gastronomique haute en couleurs et en saveurs.
20 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les avocats en deux et retirer délicatement le noyau. À l’aide d’une cuillère, prélever un peu de chair autour du creux laissé par le noyau pour pouvoir y insérer les Saint-Jacques.
Étape 2
Rincer les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide puis les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 3
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Une fois chaude, saisir les noix de Saint-Jacques environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Presser le citron vert et arroser légèrement les moitiés d’avocat avec son jus pour éviter qu’ils ne brunissent.
Étape 5
Hacher finement le persil frais.
Étape 6
Garnir chaque demi-avocat avec trois noix de Saint-Jacques puis saupoudrer de persil haché.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos Saint-Jacques, vous pouvez ajouter une touche de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce soja juste avant la fin de leur cuisson.
Sancerre blanc
Afin d’exalter les saveurs marines des Saint-Jacques et la douceur crémeuse de l’avocat, je vous recommande un verre de Sancerre blanc. Ses notes minérales et sa fraîcheur feront un excellent contrepoint au plat.
L’info en plus
Cette entrée peut être transformée en plat principal léger si vous accompagnez vos avocats farcis d’une salade verte assaisonnée ou bien d’un mélange quinoa-boulgour. Vous pouvez également parsemer vos avocats garnis avec des baies roses concassées qui apporteront couleur et piquant.
