Recette d'aubergines chinoises caramélisées à l'ail et au gingembre : saveurs de Hong Shao

Recette d’aubergines chinoises caramélisées à l’ail et au gingembre : saveurs de Hong Shao

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Les aubergines chinoises caramélisées à l’ail et au gingembre sont une véritable ode aux saveurs asiatiques. Inspirée du célèbre plat hong shao, elles sont simples à réaliser et enchanteront vos papilles avec leurs nuances sucrées et épicées.

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre brun, le vinaigre de riz, la pâte de haricots fermentés, le gingembre moulu et l’ail en poudre. *Ce mélange est appelé une ‘marinade’ car il sert à parfumer les ingrédients principaux.*

Étape 2

Verse le mélange dans un wok et porte à ébullition à feu moyen en remuant bien avec une cuillère en bois pour que le sucre se dissolve entièrement.

Étape 3

Ajoute les aubergines déjà tranchées (environ 4 longues) au wok. *Les trancher en biais permet d’avoir des morceaux plus grands et plus appétissants.*

Étape 4

Laisse mijoter les aubergines à feu doux, en couvrant le wok, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et bien imprégnées des saveurs.

Étape 5

Retire le couvercle et augmente légèrement le feu pour réduire la sauce. *Réduire signifie laisser la sauce s’évaporer un peu pour qu’elle épaississe et devienne plus concentrée en goût.*

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour une touche de piquant, ajoute une pincée de piment en poudre à la marinade. Cela réveillera vos papilles sans trop les agresser !

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc sera parfait. Il équilibrera les saveurs sucrées et épicées.

L’info en plus

Le hong shao est une méthode de cuisson chinoise qui signifie littéralement ‘cuisson rouge’. Elle utilise généralement de la sauce soja et du sucre pour caraméliser les ingrédients, créant ainsi des plats riches en goût et en couleur.

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Comment présenter les aubergines

Présente les aubergines dans un joli plat de présentation en céramique, de préférence avec des motifs chinois, pour rappeler l’origine du plat. Utilise des baguettes chinoises pour déguster ce plat authentique.

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