L’arroz de marisco est un plat traditionnel portugais, riche et réconfortant qui met à l’honneur les produits de la mer. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour que vous puissiez apporter cette délicieuse touche ibérique à votre table.
30 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : Commencez par préparer tous les ingrédients. Hachez l’oignon et l’ail, coupez le poivron et nettoyez bien les fruits de mer.
Étape 2
Sofrito : Dans la grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajout des tomates : Introduisez les tomates pelées dans le mélange précédent et laissez mijoter quelques minutes.
Étape 4
Riz : Versez le riz dans la poêle et remuez pendant quelques instants pour bien imprégner les grains avec le mélange.
Étape 5
Verser le bouillon : Ajoutez suffisamment de bouillon pour recouvrir largement le riz. Portez à ébullition puis baissez sur feu moyen-doux.
Étape 6
Cuisson du riz : Laissez cuire sans couvrir pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, surveillez et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Étape 7
Ajouter les fruits de mer : Quand le riz est presque cuit mais encore un peu ferme à cœur, incorporez les crevettes, seiches et moules. Couvrez la poêle afin que les moules s’ouvrent bien.
Étape 8
Dernière touche : Une fois que tous les ingrédients sont cuits, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, n’hésitez pas à faire votre propre fumet de poissons avec des arêtes et des têtes en amont !
Accords Mets Vins
Pour accompagner l’arroz de marisco, un vin blanc sec comme un Vinho Verde portugais fera ressortir les saveurs iodées des fruits de mer.
L’info en plus
En savoir plus sur l’arroz de mariscoCette spécialité venue tout droit du Portugal possède une variété d’épices douces qui se marient parfaitement aux saveurs des fruits de mer. Chaque famille a sa propre version !
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Présentation du Plat
Servez chaud directement dans la paellera ou dans une assiette creuse préchauffée. Parsemez chaque portion d’un peu de persil frais haché pour apporter couleur et fraîcheur. N’oubliez pas la cuillère pour savourer le succulent jus !
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