Recette d’agneau confit au miel et épices : saveurs exquises garanties

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Débutons avec les épices : mélangez dans un bol le miel, la cannelle, le cumin et la coriandre. Cette préparation parfumera subtilement l’agneau.

Étape 2

Préparation de l’agneau : assaisonnez l’épaule avec le sel, le poivre puis massez-la avec la moitié de votre mélange miel-épices.

Étape 3

Macerer : Laissez reposer l’épaule ainsi préparée pendant que vous préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

Étape 4

Hacher finement : pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon rouge ainsi que les gousses d’ail.

Étape 5

Saisir l’agneau : dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, faites saisir l’épaule sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Étape 6

Ajout des aromates : ajoutez l’oignon et l’ail hachés autour de la viande. Râpez le gingembre frais directement dans la cocotte.

Étape 7

Finitions avant cuisson : versez le reste du mélange miel-épices sur l’épaule, puis couvrez et enfournez pendant environ 2 heures en arrosant régulièrement.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson de votre agneau, enfoncez-y la lame d’un couteau: elle doit s’enfoncer facilement si la viande est bien confite. N’hésitez pas également à prolonger un peu la cuisson à découvert pour caraméliser légèrement la surface.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat‎, privilégiez un vin rouge corsé mais fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Pomerol afin de complimenter les notes épicées de votre agneau confit.

L’info en plus

L’agneau confit, issu d’une longue cuisson à basse température qui permet à la viande de garder toute sa tendresse et sa jutosité, se marie parfaitement avec des saveurs sucrées telles que le miel et des épices douces comme celles utilisées dans notre recette.