les accras de morue sont un délicieux plat antillais, parfait pour apporter une touche d’exotisme à votre table. originaires des îles, ces beignets sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, débordant de saveurs épicées et marines. voici comment les préparer facilement chez vous avec des ingrédients livrables à domicile.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par dessaler la morue : rince-la à l’eau froide puis fais-la tremper pendant 24 heures, en changeant l’eau 2 à 3 fois.
Étape 2
Dans un grand bol, mélange la farine, la levure chimique, l’ail en poudre, l’oignon émincé séché et le piment de cayenne.
Étape 3
Ajoute la morue dessalée et émiettée au mélange sec.
Étape 4
Verse progressivement l’eau gazeuse tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Laisse reposer 30 minutes.
Étape 6
Chauffe l’huile dans une friteuse à 180°C.
Étape 7
À l’aide d’une cuillère, forme de petites boules de pâte et plonge-les dans l’huile chaude.
Étape 8
Fais frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes.
Étape 9
Égoutte sur du papier absorbant avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour des accras encore plus savoureux, ajoute une poignée de persil séché à la pâte.Quel vin choisir ?
Un vin blanc fruité et léger comme un vins de Loire se mariera à merveille avec la subtilité épicée des accras de morue.
L’info en plus
Les accras de morue sont hérités de la cuisine créole et sont traditionnellement consommés en apéritif ou en entrée lors des festivités aux Antilles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Pour une présentation des accras dans le respect des traditions antillaises, servez-les dans un panier de présentation en bambou, souvent accompagné de tranches de citron vert pour ajouter une touche d’acidité rafraîchissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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