La soupe miso, un classique de la cuisine japonaise, est une explosion de saveurs et de textures en bouche. Elle est parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs lors des journées fraîches, et offre une introduction idéale aux goûts authentiques du Japon. Son succès repose sur quelques ingrédients essentiels et une simplicité d’exécution appréciée de tous.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement équilibré avec un apport modéré en calories.
Protéines : Apporte une quantité convenable de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 8.3 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
100 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 4.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 2.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du dashi
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau, puis ajoutez le dashi en poudre pour créer votre base de bouillon.
2. Réhydratation des algues
Plongez les algues wakame séchées dans un bol d’eau chaude pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles se réhydratent.
3. Découpe du tofu
Coupez le tofu en petits cubes d’environ 1 cm de côté.
4. Ajout des ingrédients
Ajoutez les cubes de tofu et les algues réhydratées au bouillon.
5. Incorporation du miso
Dissolvez la pâte miso dans un peu de bouillon chaud dans un bol à part, puis incorporez-la au reste de la soupe. Veillez à ne pas faire bouillir pour préserver les saveurs.
6. Finition
Répartissez les oignons verts séchés dans les bols juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une soupe miso encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé juste avant de servir.
Accords mets et boisson
Un thé vert japonais accompagne parfaitement la soupe miso, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.
L’info en plus
En savoir plus : La soupe miso a une place de choix dans la cuisine japonaise, servie souvent en début de repas pour éveiller les papilles. Elle est réputée aussi pour ses bienfaits sur la santé, notamment grâce à ses propriétés probiotiques.
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Comment servir
Servez la soupe miso dans de petits bols à soupe japonais appelés ‘oshiro-bowl’. Utilisez des cuillères à soupe japonaises pour la déguster.
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