50 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Dissolvez la levure dans 250 ml d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez au mélange sec.
Étape 2
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever environ 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 3
Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez et hachez-les finement.
Étape 4
Dans un autre bol, mélangez la viande de porc, les oignons déshydratés, les champignons réhydratés, la sauce d’huître, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Divisez la pâte en 8 parts égales et formez des boules. Aplatissez chaque boule avec le rouleau à pâtisserie pour former un disque.
Étape 6
Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque, y ajouter un morceau d’œuf dur, puis refermez en pinçant bien les bords pour sceller.
Étape 7
Cuisez les banh baos à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et cuits à cœur.
Mon astuce de chef
Pour une couleur légèrement dorée, ajoutez une cuillère à soupe de lait dans l’eau de cuisson à la vapeur.
Accord mets et vin
Servez vos banh baos avec un thé vert léger pour une touche de fraîcheur ou un vin blanc sec pour sublimer les saveurs exotiques.
L’info en plus
Ce plat vietnamien est traditionnellement servi lors des fêtes de Têt. Sa douceur et sa richesse en font un aliment réconfortant très populaire au Vietnam.
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Comment présenter
Servez vos banh baos dans un panier en bambou avec des baguettes en bois pour une présentation authentique et un charme supplémentaire.
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