Recette authentique des queijadas de Sintra : délices portugais

Recette authentique des queijadas de Sintra : délices portugais

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter dans les ruelles pavées de Sintra au Portugal, où les queijadas, petites tartes sucrées traditionnelles, se dévoilent en une symphonie de textures et de saveurs. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette pour que vous puissiez recréer chez vous ce délice portugais authentique.

30 minutes

25 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Étape 3

Mélangez la farine et le sucre dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 4

Incorporez progressivement le fromage frais en veillant à ne pas travailler excessivement la pâte afin qu’elle reste légère.

Étape 5

Battez les oeufs entiers avec les jaunes, puis ajoutez-les au mélange.

Étape 6

Diluez petit à petit avec le lait pour éviter les grumeaux. La préparation doit être homogène mais assez liquide.

Étape 7

Répartissez la pâte dans des moules à tartelettes préalablement graissés, sans trop remplir.

Étape 8

Cuisez au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les queijadas soient dorées et fermes au toucher.

Étape 9

Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de cannelle.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Pour assurer une texture optimale des queijadas : n’hésitez pas à filtrer la pâte à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux avant de remplir les moules.

Vin de Porto blanc doux

Pour accompagner ces gourmandises, un Vin de Porto blanc doux, servi frais, sera parfait pour compléter l’expérience gustative des queijadas.

L’info en plus

Saviez-vous ?

Ces petites tartes étaient traditionnellement offertes par les moines du monastère de São Martinho aux visiteurs. Avec le temps, elles sont devenues un emblème culinaire incontournable de Sintra, appréciées aussi bien par les locaux que par les voyageurs du monde entier.

Aujourd’hui encore, leur recette spécifique est gardée précieusement par quelques familles qui perpétuent cette tradition culinaire unique.

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