Les nouilles Dandan, plat emblématique du Sichuan, sont un incontournable de la cuisine chinoise, connu pour son mariage parfait de saveurs épicées et umami. Originaire des rues animées de Chengdu, ce plat ravira vos papilles et transportera vos sens dans les marchés colorés d’Asie.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat plutôt énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des nouilles
Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter et réserver.
2. Préparation de la sauce
Mélanger la sauce soja, la sauce au sésame, l’huile piquante à l’ail, le poivre de Sichuan, le vinaigre de riz noir et la pâte de chili doubanjiang dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Cuisson de la viande
Faire chauffer l’huile d’arachide dans un wok. Ajouter la viande hachée de porc et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer la moitié de la sauce préparée et laisser mijoter.
4. Assemblage du plat
Disposer les nouilles cuites dans un bol. Ajouter la viande ainsi que le reste de la sauce sur les nouilles. Bien mélanger le tout pour que les saveurs s’imprègnent.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le côté épicé, ajoutez une cuillère supplémentaire de pâte de chili doubanjiang.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et frais, comme un riesling, équilibrera parfaitement le piquant de ces nouilles.
L’info en plus
Cette recette a trouvé ses origines dans les rues de Chengdu, où elle était traditionnellement vendue par des vendeurs ambulants portant des poteaux sur leurs épaules.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Khla - Poivre de Sichuan Vert Entier - Sac Poivre en Grain 100g - Ingrédient Épicerie Fine Cuisine - Baies de Sichuan Vertes - Direct Producteur - Épice d’Asie Timut Szechuan - Origine Chine✅ POIVRE VERT DE SICHUAN - Voyagez avec le poivre vert de Sichuan (Zanthoxyllum Piperitum), un poivre rare cultivé dans le sud-ouest de la Chine. D’une qualité exceptionnelle, cette variété de baies développe un goût frais, puissant, exotique et très parfumé qui rappelle ceux de la citronnelle et des agrumes. ✅ UN POIVRE ATYPIQUE - Cousin du poivre de Timut, le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine sichuanaise, l’une des 8 grandes cuisines de Chine. Redécouvert par les plus grands Chefs, cette épice rare apporte un piquant et une fraicheur unique à vos plats : un parfum de réglisse, d’agrumes, de girofle et même des notes d’anis vert pour donner du peps à votre cuisine. ✅ SUBLIMEZ VOS PLATS - Utilisées entières, fraichement moulues dans un moulin ou concassées au mortier, il est conseillé de torréfier vos baies à la poêle pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles dégagent tous leurs arômes, puis de les ajouter en fin de préparation. Idéales pour vos recettes de poissons et crustacés (carpaccios, tartares de saumon ou Saint-Jacques…), volailles, marinades, soupes, riz, plats asiatiques et même vos desserts (mousses au chocolat, sorbets, salades de fruits…). ✅ DANS UN SACHET FRAICHEUR - Les baies sont conditionnées dès la récolte dans un sachet refermable de 100g qui garantit leur fraicheur. Un emballage pratique pour une utilisation au quotidien tout en garantissant une excellente conservation du produit. Sachet recyclable et issu de matières recyclées. ✅ MARQUE FRANÇAISE - Khla (« le tigre » en khmer), une entreprise familiale franco-cambodgienne basée à Kampot et spécialisée dans l’épicerie fine d’exception. Saveurs exotiques, certifications bio et commerce équitable, nous sourçons nos produits directement auprès des producteurs locaux et les emballons dans nos ateliers.8,99 €
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Vinaigre de Riz Noir Yonghun Laogu - Marque Narcissus - 250ML (1 bouteille) - Expédition depuis France par la Sté Bo TimeLe vinaigre de riz noir (ou vinaigre noir) est l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine chinoise. Narcissus est une marque reconnue pour la qualité de ses sauces chinoises, notamment les vinaigres de riz. Disponible à l'unité ou par lot de 2 ou 4 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 250ML. Provenance : Chine - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. - Ingrédients : EAU, RIZ GLUANT, LEVURE DE RIZ ROUGE15,50 €
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Heng Shun - Lot de 2 bouteilles de vinaigre noir Chinkiang Vinegar dans une bouteille en verre de 550 ml – Vinaigre de riz chinois traditionnel (noir) idéal pour les sauces et les assaisonnementsPolyvalent - Le vinaigre de riz noir est traditionnellement utilisé pour la fabrication de sauces et pour assaisonner les soupes. Un must pour les raviolis et sushis chinois Traditionnel - Le vinaigre noir chinois est plus doux que le vinaigre que nous connaissons en Allemagne le nom « Balsamico » Meilleurs ingrédients - Grâce à la fabrication traditionnelle de riz de colle, de son de blé, de sucre et de sel ainsi qu'une fermentation pendant des mois, il conserve son goût complexe et intense malin Emballage sans plastique - En tant qu'entreprise familiale, nous vous garantissons un emballage sans plastique afin de respecter nos objectifs environnementaux exigeants et exigeants Service - En tant qu'entreprise familiale allemande, nous vous offrons un service client rapide, compétent et amical avant et après la commande8,99 €
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Lao Gan Ma Sauce piquante du Chili croustillant, 1 x 7,5 oz, idéale pour les plats asiatiques, les soupes et les collations, Crispy Chilli à l'huile, sauce à l'huile de piment, 210 g - TrinoviMultifonction : parfait pour les sauces, les plats wok ou les condiments pour soupes. Ajoutez une touche délicieuse et épicée à n'importe quel plat Saveur intense : notre pâte de piment grillé combine des lamelles de piment épicées, des piments croquants dans l'huile et des grains aromatiques de piment Szechuan pour une expérience aromatique unique Ingrédients de haute qualité : fabriqué à partir de soja fermenté, de piments, d'oignons et d'huile de soja, sans colorants ni conservateurs artificiels, juste un goût pur Assaisonnement finement combiné : le mélange de piment, de poivre de szechuan et de soja fermenté fournit un véritable assaisonnement asiatique avec une saveur umami intense Recette authentique : inspirée directement de la cuisine traditionnelle chinoise, elle apporte les saveurs de l'Asie à votre cuisine et est idéale pour les amateurs de plaisirs épicés12,99 €
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5:15 PM Gochujang Pâte coréenne 200 g Pâte de piment coréen Pâte de piment doux et épicé Pâte de piment rouge épicé - 200 g✔ Pâte coréenne aux piments : notre gochujang 17h15 est une pâte de piment coréenne qui incarne un profil saveur épicé, salé et légèrement sucré. ✔ 100% VEGAN & NON FERMENTÉ: Notre pâte coréenne Gochujang 17h15 est 100% végétalienne et non fermentée. ✔ BOMBE DE GOÛT UMAMI : ajoutez de la profondeur à vos plats en ajoutant notre pâte de piment Umami Gochujang épicée, sucrée, salée à 17h15. Son goût fort en fait même un peu une belle impression pour éveiller votre cinquième sens. ✔ Ajout de bienvenue à n'importe quel repas : la pâte Gochujang est idéale pour rôtir, tremper, mariner ou combiner avec d'autres épices comme la mayo, le ketchup ou la salsa pour les pimenter. Avec sa consistance épaisse et son niveau de chaleur, notre pâte à piment Gochujang 17h15 donne un coup de pied épicé qui rend vos plats spéciaux. ✔ Utilisation dans une variété de plats : notre pâte Gochujang 17h15 est utilisée dans divers plats tels que le bibimbap et le teokbokki, ainsi que dans les salades, les ragoûts, les soupes et les plats de viande marinée.34,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal, Cuiseur vapeur, Cuisson saine, Bols en acier inoxydable, Empilables, Minuterie, Arrêt automatique, Pièces lavables au lave-vaisselle, Convenient Series, VC145130CUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets99,99 €67,53 €-32%
Comment présenter
Servez les nouilles Dandan dans de larges bols en céramique chinoise pour un effet authentique. Accompagnez-les de baguettes en bambou pour une expérience culinaire immersive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lihuzmd Lot de 2 bols à nouilles ramen en céramique, bleu et blanc, porcelaine chinoise rétro, dessert, soupe, céréales, riz, udon, nouilles asiatiques, 11,4 cmCéramique de haute qualité et facile à nettoyer : fabriqué en porcelaine robuste de qualité restaurant. Grâce au revêtement émaillé haute densité parfait, la surface du bol à céréales est très lisse, il suffit de les jeter dans le panier supérieur du lave-vaisselle ou simplement de les frotter à la main. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, four, stérilisateur, sans plomb, non toxique, anti-débris Bols de service de restaurant : ces bols de riz asiatiques sont adaptés pour les dîners de famille et servent des flocons d'avoine, des desserts, du riz, des pâtes et du bouillon. Design dragon bleu et blanc : décoration bleue et blanche, débordant par inadvertance d'une touche de porcelaine rétro chinoise bleue et blanche, bords teints rétro uniques pleins de style chinois traditionnel. 7 tailles : bols de diamètre différent, vous pouvez choisir à volonté, lot de 2 Cadeau créatif : le bol à ramen peut être utilisé comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances. Nous espérons que vous pourrez partager le bonheur avec votre famille, vos collègues et vos amis grâce à notre bol en céramique.18,80 €
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VERDANVERSE Bol Porcelaine Bleu et Blanc Bol à Soupe et Céréales Céramique Chinoise Traditionnelle Résistante et LisseBols à riz en céramique : rigoureux, fabrication de matériaux stables sélectionnés, apparemment simples, partout délicats, bols à Bol à riz chinois : ce saladier est fabriqué à partir d'un matériau sélectionné avec des détails, qui est un bol à soupe domestique Bol chinois : alimentaire est facile à utiliser et simple à nettoyer, vous apporte de commodité, bols à soupe Bols : un excellent cadeau pour votre famille et vos amis comme cadeau de pendaison de crémaillère, ils doivent l'aimer, bol en céramique Bol à soupe de cuisine : magnifiquement conçu dans un style chinois traditionnel, ajoutant une touche de sophistication à votre expérience , bol à soupe en céramique17,09 €15,09 €-12%
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
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Genroku Lot de 100 paires de baguettes en bambou durable 21 cm✅ Durable : le bambou pousse incroyablement rapidement au printemps, la plante la plus rapide et la plus renouvelable au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, pas de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ Qualité supérieure : bambou naturel de qualité supérieure. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie, sélectionnée, sans échardes, sûre à utiliser. Emballage individuel : lot de 100 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant pour une utilisation dans les restaurants, à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ 21 cm de longueur, 4,5 mm d'épaisseur : facile à tenir, même pour les débutants. Les baguettes d'une épaisseur inférieure à 4,5 mm sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des « baguettes Genroku » est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.5,71 €4,85 €-15%






