Recette authentique des nouilles Dandan de Handa Cheng

Recette authentique des nouilles Dandan de Handa Cheng

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Soldes cuisine recettes

Les nouilles Dandan, plat emblématique du Sichuan, sont un incontournable de la cuisine chinoise, connu pour son mariage parfait de saveurs épicées et umami. Originaire des rues animées de Chengdu, ce plat ravira vos papilles et transportera vos sens dans les marchés colorés d’Asie.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat plutôt énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 12.6 g — Gluc. 35.3 g — Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 21.2 g — Gluc. 59.5 g — Lip. 25.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 330 kcal
Lipides
Matières grasses 15 g
dont acides gras saturés 3.7 g
Glucides
Glucides totaux 35.3 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 12.6 g
Fibres 2 g
Sel 1.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des nouilles

Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter et réserver.

2. Préparation de la sauce

Mélanger la sauce soja, la sauce au sésame, l’huile piquante à l’ail, le poivre de Sichuan, le vinaigre de riz noir et la pâte de chili doubanjiang dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.

3. Cuisson de la viande

Faire chauffer l’huile d’arachide dans un wok. Ajouter la viande hachée de porc et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer la moitié de la sauce préparée et laisser mijoter.

4. Assemblage du plat

Disposer les nouilles cuites dans un bol. Ajouter la viande ainsi que le reste de la sauce sur les nouilles. Bien mélanger le tout pour que les saveurs s’imprègnent.

Élise Bellegarde

Mon astuce de chef

Pour accentuer le côté épicé, ajoutez une cuillère supplémentaire de pâte de chili doubanjiang.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec et frais, comme un riesling, équilibrera parfaitement le piquant de ces nouilles.

L’info en plus

Cette recette a trouvé ses origines dans les rues de Chengdu, où elle était traditionnellement vendue par des vendeurs ambulants portant des poteaux sur leurs épaules.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • Vinaigre de Riz Noir Yonghun Laogu - Marque Narcissus - 250ML (1 bouteille) - Expédition depuis France par la Sté Bo Time
    Le vinaigre de riz noir (ou vinaigre noir) est l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine chinoise. Narcissus est une marque reconnue pour la qualité de ses sauces chinoises, notamment les vinaigres de riz. Disponible à l'unité ou par lot de 2 ou 4 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 250ML. Provenance : Chine - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. - Ingrédients : EAU, RIZ GLUANT, LEVURE DE RIZ ROUGE
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  • Heng Shun - Lot de 2 bouteilles de vinaigre noir Chinkiang Vinegar dans une bouteille en verre de 550 ml – Vinaigre de riz chinois traditionnel (noir) idéal pour les sauces et les assaisonnements
    Polyvalent : le vinaigre de riz noir est traditionnellement utilisé pour faire des sauces et assaisonner les soupes. Un must pour les plats mijotés chinois et les sushis Traditionnel : le vinaigre noir chinois est plus doux que le vinaigre que nous connaissons en Allemagne sous le nom « balsamique » Meilleurs ingrédients : Grâce à la fabrication traditionnelle de sauce soja noire, de son de blé, de sucre et de sel, et à une fermentation de plusieurs mois, elle conserve sa saveur complexe et intense Emballage sans plastique : en tant qu'entreprise familiale, nous garantissons un emballage sans plastique pour répondre à nos objectifs environnementaux exigeants Service - En tant qu'entreprise familiale allemande, nous offrons un service client rapide, compétent et amical avant et après la commande
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  • Lao Gan Ma Sauce piquante du Chili croustillant, 1 x 7,5 oz, idéale pour les plats asiatiques, les soupes et les collations, Crispy Chilli à l'huile, sauce à l'huile de piment, 210 g - Trinovi
    Multifonction : parfait pour les sauces, les plats wok ou les condiments pour soupes. Ajoutez une touche délicieuse et épicée à n'importe quel plat Saveur intense : notre pâte de piment grillé combine des lamelles de piment épicées, des piments croquants dans l'huile et des grains aromatiques de piment Szechuan pour une expérience aromatique unique Ingrédients de haute qualité : fabriqué à partir de soja fermenté, de piments, d'oignons et d'huile de soja, sans colorants ni conservateurs artificiels, juste un goût pur Assaisonnement finement combiné : le mélange de piment, de poivre de szechuan et de soja fermenté fournit un véritable assaisonnement asiatique avec une saveur umami intense Recette authentique : inspirée directement de la cuisine traditionnelle chinoise, elle apporte les saveurs de l'Asie à votre cuisine et est idéale pour les amateurs de plaisirs épicés
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez les nouilles Dandan dans de larges bols en céramique chinoise pour un effet authentique. Accompagnez-les de baguettes en bambou pour une expérience culinaire immersive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Finition en céramique fine de 11,5 cm de profondeur Léger et résistant Facile à utiliser et à nettoyer Passe au lave-vaisselle
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