Recette de tacos al pastor : goûtez la tradition mexicaine chez vous

Name: Recette authentique de Tacos Al Pastor maison
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 500 grammes filet de porc; 2 unités piments ancho séchés; 2 unités citron vert; 50 millilitres vinaigre de cidre; 3 gousses ail; 2 cuillères à soupe épices adobo; 1 cuillère à café origan séché; 1 cuillère à café paprika; 30 millilitres huile végétale; 8 unités tortillas de maïs; 1 oignon blanc; 4 tranches ananas en conserve; 50 grammes coriandre fraîche; sel et poivre

4.9/5 - (10 votes)

Les tacos al Pastor sont un pilier de la cuisine de rue mexicaine, connus pour leur saveur intense et leur marinade parfumée. Originaires de Mexico, ces morceaux de porc marinés et grillés sont souvent servis dans de petites tortillas de maïs, accompagnés d’oignons, de coriandre et d’une tranche d’ananas juteuse. Grâce à cette recette, vous allez pouvoir recréer chez vous ce plat emblématique, tout en ajoutant votre touche personnelle. Préparez-vous à régaler vos invités avec ces délicieux tacos qui suscitent le voyage et la découverte.

30 minutes

2 heures

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E

Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines.
Sel : La recette est assez salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

132 kcal

Prot. 9.3 g — Gluc. 13.4 g — Lip. 5.1 g

Par portion (4 parts)

449 kcal

Prot. 31.6 g — Gluc. 45.5 g — Lip. 17.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	132 kcal
Lipides
Matières grasses	5.1 g
dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides
Glucides totaux	13.4 g
dont sucres	3.3 g
Autres
Protéines	9.3 g
Fibres	2.3 g
Sel	0.35 g

Ustensiles

mixeur

grill ou plancha

pilon et mortier

Préparation

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1. Préparer la marinade

Dans le mixeur, combinez les piments ancho, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l’ail, l’épice adobo, l’origan, le paprika, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2. Mariner le porc

Découpez le filet de porc en fines tranches et placez-les dans un récipient. Couvrez avec la marinade, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

3. Cuire le porc

Préchauffez le grill ou la plancha à feu moyen. Faites griller les tranches de porc marinées jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement caramélisées, environ 20 minutes.

4. Préparer les accompagnements

Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et la coriandre. Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en petits morceaux.

5. Assembler les tacos

Chauffez les tortillas de maïs sur le grill quelques secondes de chaque côté. Garnissez chaque tortilla de porc grillé, d’oignons, de coriandre et de morceaux d’ananas. Servez immédiatement.

Mon astuce de chef

Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez quelques graines de coriandre écrasées et une pincée de cannelle. Cela rehaussera la complexité des arômes de votre plat.

Accords Mets et Vins

Accompagnez ces tacos d’un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chenin Blanc ou un Sauvignon, qui s’harmonise bien avec les saveurs épicées et sucrées des tacos al Pastor.

L’info en plus

Les tacos al Pastor trouvent leur origine dans les années 1920, lorsque des immigrants libanais s’installèrent au Mexique. Inspirés par leur technique de cuisson du shawarma, ils ont créé ce plat en utilisant le porc, intégré aux goûts locaux, pour donner vie à cette spécialité culinaire amplement répandue.

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Comment servir

Dans un plat de présentation rustique, disposez chaque taco serré les uns contre les autres comme dans un plateau de tacos mexicain traditionnel. Pour sublimer votre table, accompagnez vos tacos de petits bols remplis de sauce piquante et de quartiers de citron vert.

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