Les tacos al Pastor sont un pilier de la cuisine de rue mexicaine, connus pour leur saveur intense et leur marinade parfumée. Originaires de Mexico, ces morceaux de porc marinés et grillés sont souvent servis dans de petites tortillas de maïs, accompagnés d’oignons, de coriandre et d’une tranche d’ananas juteuse. Grâce à cette recette, vous allez pouvoir recréer chez vous ce plat emblématique, tout en ajoutant votre touche personnelle. Préparez-vous à régaler vos invités avec ces délicieux tacos qui suscitent le voyage et la découverte.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
132 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
449 kcal
Prot. 31.6 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans le mixeur, combinez les piments ancho, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l’ail, l’épice adobo, l’origan, le paprika, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Mariner le porc
Découpez le filet de porc en fines tranches et placez-les dans un récipient. Couvrez avec la marinade, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
3. Cuire le porc
Préchauffez le grill ou la plancha à feu moyen. Faites griller les tranches de porc marinées jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement caramélisées, environ 20 minutes.
4. Préparer les accompagnements
Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et la coriandre. Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en petits morceaux.
5. Assembler les tacos
Chauffez les tortillas de maïs sur le grill quelques secondes de chaque côté. Garnissez chaque tortilla de porc grillé, d’oignons, de coriandre et de morceaux d’ananas. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez quelques graines de coriandre écrasées et une pincée de cannelle. Cela rehaussera la complexité des arômes de votre plat.
Accords Mets et Vins
Accompagnez ces tacos d’un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chenin Blanc ou un Sauvignon, qui s’harmonise bien avec les saveurs épicées et sucrées des tacos al Pastor.
L’info en plus
Les tacos al Pastor trouvent leur origine dans les années 1920, lorsque des immigrants libanais s’installèrent au Mexique. Inspirés par leur technique de cuisson du shawarma, ils ont créé ce plat en utilisant le porc, intégré aux goûts locaux, pour donner vie à cette spécialité culinaire amplement répandue.
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Comment servir
Dans un plat de présentation rustique, disposez chaque taco serré les uns contre les autres comme dans un plateau de tacos mexicain traditionnel. Pour sublimer votre table, accompagnez vos tacos de petits bols remplis de sauce piquante et de quartiers de citron vert.
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Tortillada - Set de support pour tacos/Hotdogs en acier inoxydable pour jusqu'à 6 tacos - avec plateau de service en bois, bols à sauce en céramique et livre de recettes.𝐋'𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐏𝐀𝐑𝐅𝐀𝐈𝐓 - Le porte-taco est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et peut contenir jusqu'à 6 tacos. L'ensemble comprend également un plateau de service en bois et deux bols en céramique pour les dips. L'ensemble est donc parfait pour servir, remplir et présenter vos tacos faits maison. 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐋𝐄 𝐅𝐎𝐔𝐑 - Le porte-taco est compatible avec le lave-vaisselle et fabriqué en acier inoxydable, il peut donc vous accompagner dans la cuisine pendant toute une vie. En outre, le porte-taco est également résistant à la chaleur et peut donc être placé au four sans souci. 𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐀𝐔 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐈𝐂𝐄 𝐄𝐓 𝐁𝐎𝐋𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 - L'ensemble comprend un plateau de service en bois et 2 bols à trempette en céramique. Le plateau de service vous permet de présenter vos plats préférés de la cuisine mexicaine avec élégance et beauté, tandis que vous pouvez remplir les bols à trempette avec vos trempettes préférées comme le guacamole ou le piment. Ainsi, rien ne s'oppose à votre expérience culinaire unique en famille ou entre amis. 𝐋𝐈𝐕𝐑𝐄 𝐃𝐄 𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 - Ce set comprend également un livre de recettes contenant 20 recettes différentes pour préparer des tacos. Le livre de recettes contient des recettes en allemand, anglais, français et espagnol. Qu'elles soient végétaliennes, végétariennes ou avec de la viande, il y a ici quelque chose pour tous les amateurs de cuisine mexicaine. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄 / 𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄 - Le set à tacos est livré dans un emballage au design noble et est donc parfait comme cadeau. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou toute autre occasion, cet ensemble est le cadeau parfait pour votre petit ami, votre petite amie, votre famille, vos amis ou tout amateur de cuisine mexicaine.29,99 €
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