Recette authentique de sauce aïoli : parfait pour vos plats méditerranéens

Recette authentique de sauce aïoli : parfait pour vos plats méditerranéens

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Noël cuisine recettes

Plongeons ensemble dans l’univers méditerranéen en préparant une sauce aïoli authentique. Cette sauce provençale, à base d’ail et d’huile d’olive, est un véritable délice qui apportera du soleil dans vos plats.

15 minutes

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Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe. (Le germe est la petite tige verte au centre de la gousse d’ail)

Étape 2

Placez l’ail dans un mortier et écrasez-le jusqu’à obtenir une pâte fine. Ajoutez un peu de sel pour aider à broyer l’ail.

Étape 3

Ajoutez le jaune d’œuf dans le mortier. Mélangez bien avec l’ail jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 4

Commencez à verser l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mélanger. C’est ce qu’on appelle monter la mayonnaise.

Étape 5

Lorsque votre mélange commence à épaissir, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre moulu. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour votre aïoli.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si jamais votre sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau tiède pour la détendre.

Accords mets vins

Pour accompagner vos plats à base de cette sauce aïoli, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino.

L’info en plus

L’aïoli est une recette traditionnelle méditerranéenne qui tire son nom de ses deux ingrédients principaux : ail (‘ai’) et huile (‘oli’). Elle est souvent servie avec des légumes bouillis ou grillés, du poisson cuit au four ou des fruits de mer.

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Comment présenter

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