Le riz cantonais, un incontournable de la cuisine asiatique, est une recette savoureuse et facile à préparer chez soi. Inspiré des traditions culinaires chinoises, ce plat coloré et parfumé fait le bonheur des petits et grands. Avec quelques ingrédients de base et des astuces bien pensées, vous pourrez réaliser un riz cantonais digne des grandes tables.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce riz cantonais est un plat énergétique avec une teneur élevée en sel.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines grâce aux œufs et au jambon.
Sel : Le sel est présent en grande quantité principalement dû à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
244 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 36.1 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
373 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 55.2 g —
Lip. 9.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire le riz
Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le.
2. Préparer les ingrédients
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok et versez-y les œufs battus pour obtenir une omelette. Coupez ensuite cette omelette en petits carrés.
3. Sauter le tout
Dans le même wok, ajoutez les petits pois et les dés de jambon. Faites revenir quelques minutes avant d’ajouter le riz cuit, les morceaux d’omelette et les oignons frits séchés. Mélangez bien puis ajoutez la sauce soja.
4. Finaliser le plat
Continuez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant bien, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour que les grains de riz ne collent pas, utilisez du riz cuit de la veille. Cela permet d’avoir une texture optimale et une meilleure absorption des saveurs.
Thé vert
Pour accompagner votre riz cantonais, un thé vert léger apportera une délicate touche de fraîcheur et équilibrera les saveurs du plat.
L’info en plus
Originaire de la province du Guangdong, le riz cantonais est traditionnellement préparé avec des restes de riz et de petits morceaux de viande ou de légumes. C’est donc une recette parfaite pour éviter le gaspillage alimentaire.
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Comment présenter
Servez le riz cantonais dans des bols en porcelaine pour une véritable immersion dans la culture chinoise. Accompagnez-les de baguettes en bois pour une expérience culinaire authentique.
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