45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte en faisant chauffer l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez refroidir.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez la viande de porc hachée, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le piment de Cayenne et la noix de muscade. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Étape 3
Ajoutez le lait à la viande et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir un mélange crémeux. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 5
Placez une cuillère de farce au centre de chaque cercle de pâte. Repliez pour former un chausson et fermez bien les bords.
Étape 6
Battez les œufs dans un bol. Trempez chaque rissole dans les œufs battus puis enrobez-les de chapelure.
Étape 7
Faites chauffer l’huile dans une friteuse et plongez-y les rissoles jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez de l’eau gazeuse à la place de l’eau plate lors de la préparation de la pâte.
Vin portugais
Accompagnez vos rissois de carne d’un vin rouge portugais comme un Vinho Verde pour une harmonie parfaite des saveurs.
Les rissois de carne sont un plat emblématique de la cuisine portugaise, souvent servi lors des fêtes et des célébrations. Leur origine remonte à l’époque où le Portugal était une grande puissance maritime, intégrant des influences culinaires venues des quatre coins du monde.
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Comment présenter
Présentez les rissois de carne sur un plat en céramique portugais pour une touche authentique. Servez-les chauds avec des piques en bois pour une dégustation facile.
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