Recette authentique de pastéis de nata : découvrez les secrets portugais

Recette authentique de pastéis de nata : découvrez les secrets portugais

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au coeur de la tradition culinaire portugaise avec les irrésistibles pastéis de nata, ces petites tartelettes crémeuses et caramélisées qui font le bonheur des gourmands. Suivez pas à pas cette recette authentique pour réaliser chez vous ces délices sucrés.

30 minutes

20 minutes

Ingrédients

   personnes
230 grammes de Pâte feuilletée
150 grammes de Sucre
125 millilitres de Eau
250 millilitres de Lait entier
30 grammes de Farine de blé
3 Jaunes d’œuf
1 Bâton de cannelle
Extrait de vanille ou gousse de vanille
Citron (zeste)

Ustensiles

Bols
Casserole
Fouet
Moules à muffins

Préparation

Étape 1

Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en disques pour garnir les moules préalablement graissés.

Étape 2

Faîtes bouillir l’eau avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle pour créer un sirop parfumé.

Étape 3

Mélangez dans un bol la farine avec un peu de lait pour éviter les grumeaux. Incorporez ce mélange au reste du lait chaud, retiré du feu.

Étape 4

Ajoutez ensuite progressivement le sirop chaud à la préparation lactée tout en fouettant vigoureusement.

Étape 5

Laissez refroidir légèrement avant d’ajouter les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, puis remuez bien.

Étape 6

Répartissez cette crème dans les fonds de pâte feuilletée, puis enfournez jusqu’à ce que les pastéis soient joliment dorés.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Pour une touche d’authenticité supplémentaire, saupoudrez les pastéis encore chauds de cannelle ou de sucre glace.

Accord idéal pour dessert

Pour accompagner vos pastéis de nata, optez pour un vin doux comme un Porto blanc ou simplement un expresso corsé afin d’équilibrer la douceur des tartelettes.

L’info en plus

Ces gourmandises sont ancrées dans l’histoire portugaise depuis le 19ème siècle. Originaires du monastère des Hiéronymites à Belém, elles étaient vendues dans une boutique voisine qui est aujourd’hui l’une des plus célèbres fabriques de pastéis.

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Présentation raffinée

Servez vos pastéis de nata tièdes sur un plateau en faïence peinte à la main pour rappeler leurs origines lisboètes. Des petites assiettes individuelles accompagnées d’une cuillère à dessert offriront une dégustation élégante.

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