la pissaladière, spécialité niçoise par excellence, est une savoureuse tarte à base d’oignons, d’anchois et d’olives noires. ce mets emblématique du sud de la france ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes. simple à réaliser, elle est idéale pour un repas entre amis ou en famille.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez riche et salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.1 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.64 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des oignons
Éplucher et émincer les oignons finement. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondus et légèrement dorés. Ajouter l’ail haché, les herbes de provence, le sel et le poivre. Continuer la cuisson pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
2. Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartir uniformément les oignons cuits sur la pâte.
3. Garniture
Disposer les anchois en formant un quadrillage sur les oignons. Parsemer d’olives noires.
4. Cuisson
Enfourner la pissaladière pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Mon astuce de chef
pour sublimer votre pissaladière, laissez légèrement caraméliser les oignons en fin de cuisson pour intensifier les saveurs.
Accords mets et vins
une pissaladière niçoise s’accompagne parfaitement d’un vin rosé de provence, qui soulignera la douceur des oignons et la salinité des anchois.
L’info en plus
la pissaladière trouve ses origines dans le sud de la france, plus précisément à nice. elle tire son nom du ‘pissalat’, une pâte d’anchois fermentée qui était jadis utilisée pour l’assaisonnement.
Comment servir
Servez la pissaladière coupée en parts sur un plat de présentation rond et rustique. Employez des assiettes aux motifs provençaux pour accentuer l’authenticité. Utilisez des couverts en bois pour un esprit champêtre.
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