Plongez au coeur de Marrakech avec cette recette authentique de la Harira Marrakchia, une soupe traditionnelle marocaine qui réchauffe les âmes et éveille les papilles. Chaque famille a sa propre version, mais je vous livre ici les secrets pour réussir une Harira comme si vous étiez sur la place Jemaa el-Fna.
30 minutes
90 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage des pois chiches : La veille, trempez les pois chiches dans de l’eau froide pour qu’ils se réhydratent.
Étape 2
Préparation des ingrédients : Pelez et hachez finement l’oignon. Coupez la viande en petits dés. Rincez les lentilles sous l’eau courante.
Étape 3
Cuisson de la base : Dans votre cocotte, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’Ã ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la viande et laissez-la dorer.
Étape 4
Ajout des épices : Saupoudrez de gingembre et de curcuma, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour que la viande s’en imprègne.
Étape 5
Incorporation des légumes : Ajoutez dans votre cocotte les tomates concassées, le céleri et les herbes hachées. Versez environ 1, 5 litre d’eau, puis ajoutez les pois chiches égouttés et les lentilles.
Étape 6
Cuisson longue : Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ une heure en remuant de temps en temps.
Étape 7
Liaison de la soupe : Diluez la farine dans un peu d’eau froide pour créer un ‘velouté’
(mélange homogène sans grumeaux), puis versez-le lentement dans la soupe en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 8
Dernière touche : Quelques minutes avant de servir, ajoutez les vermicelles en pluie tout en remuant. Continuez la cuisson jusqu’à ce que ces derniers soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour une Harira encore plus savoureuse, préparez-la à l’avance et réchauffez-la juste avant de servir : elle n’en sera que meilleure !
Vin rouge léger ou thé à la menthe
Votre Harira s’accompagnera parfaitement d’un vin rouge léger aux arômes fruités ou bien sûr, du traditionnel thé à la menthe pour rester dans l’ambiance marocaine.
L’info en plus
Cette soupe complète est souvent consommée lors du mois sacré du Ramadan pour rompre le jeune, mais elle est également appréciée tout au long de l’année pour sa richesse en saveurs et son apport nutritionnel.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Intuition XL Grande marmite inox 26 cm / 6.5 L, Induction, Garantie 5 ans, Acier inoxydable 18/10 première qualité, Taille XL, Poignées robustes, Couvercle verre B8646304TAILLE XL : la très grande taille de la marmite est idéale pour des repas généreux comme un couscous ou une paella, mais aussi pour la préparation de confitures et de conserves ACIER INOXYDABLE GARANTI 5 ANS : Garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez des ustensiles de cuisine de qualité supérieure au design robuste, conçus pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : base Thermo-Fusion pour une cuisson rapide et régulière et des performances durables. Compatible avec toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction et allant au four jusqu'à 250°C ELEGANCE and SIMPLICITE : Un niveau de finition optimal pour des ustensiles de cuisine durables, brillants et attrayants POIGNEES ULTRA-ROBUSTES : Les poignées rivetées ultra-résistantes assurent une plus grande sécurité et une manipulation plus facile pendant la cuisson, supportant un poids de 100 kg COUVERCLE EN VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson sûre et facile qui conserve toute la saveur et l'humidité de vos ingrédients49,99 €35,99 €-28% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
IBILI - Cocotte ovale noire, 38 x 28 x 15 cm, Acier émaillé, Noir2 ans de garantie 43 x 31 x 11,5 cm Acier Émaillé Vitrifié Fabrication Artisanale Compatible avec Systèmes Vitrocéramique, Gaz et Électrique31,62 €
