Recette authentique de Feijoada : savourez le Brésil chez vous

Recette authentique de Feijoada : savourez le Brésil chez vous

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Plongez au cœur de la culture brésilienne en préparant une feijoada, le plat national du Brésil. Ce ragoût copieux et savoureux, héritage des temps coloniaux, saura conquérir vos papilles avec ses saveurs riches et authentiques.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempage des haricots : faites tremper les haricots noirs dans un grand volume d’eau pendant au moins 12 heures.

Étape 2

Cuisson des viandes : dans une grande cocotte en fonte, couvrez les viandes de trois fois leur volume d’eau et ajoutez-y l’orange coupée en quartiers. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 2 heures.

Étape 3

Saisie des aromates : pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon et l’ail finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 4

Mélange des préparations : ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte avec les viandes. Intégrez ensuite les haricots égouttés, le laurier, du sel et du poivre. Couvrez d’eau chaude si nécessaire pour que tous les ingrédients soient bien immergés.

Étape 5

Liaison des saveurs : laissez mijoter le tout pendant encore 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour une feijoada encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures après cuisson avant de la réchauffer doucement pour servir.

Accords mets vins

Pour accompagner votre feijoada, optez pour un vin rouge robuste comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec, qui se mariera parfaitement avec la richesse du plat.

L’info en plus

Histoire de la feijoada: ce plat a été conçu par les esclaves brésiliens qui mélangeaient les restes de viandes données par leurs maîtres portugais avec des haricots locaux. Au fil du temps, il est devenu un symbole culinaire apprécié dans tout le pays.

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