Recette authentique de cassata sicilienne : saveurs d'Italie

Recette authentique de cassata sicilienne : saveurs d’Italie

4.2/5 - (11 votes)
Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Laissez-vous transporter en Sicile avec cette recette authentique de cassata sicilienne, un dessert riche et coloré qui ravira les amateurs de douceurs italiennes. Suivez mes conseils étape par étape pour réussir à coup sûr ce gâteau emblématique.

60 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamisez le sucre glace puis mélangez-le avec la ricotta jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Étape 2

Hachez finement les pistaches et le chocolat, puis incorporez-les à la préparation ainsi qu’une partie des fruits confits, en gardant quelques morceaux pour la décoration.

Étape 3

Imbibez légèrement des tranches de sponge cake avec un mélange de liqueur d’orange et un peu d’eau de fleur d’oranger.

Étape 4

Garnissez votre moule d’une couche de tranches de sponge cake imbibées, puis ajoutez une couche généreuse du mélange ricotta-fruits secs-chocolat.

Étape 5

Répétez l’opération jusqu’à remplissage du moule en terminant par une couche de sponge cake. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Étape 6

Démoulez délicatement la cassata sur un plat et décorez avec les fruits confits restants ainsi que du miel pour apporter brillance et saveur.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Pour une cassata encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter dans votre appareil des zestes d’orange ou de citron finement râpés.

Vin Doux Naturel Sicilien

Un Moscatello di Pantelleria, vin doux naturel sicilien, se mariera parfaitement avec la douceur et la richesse aromatique de notre cassata.

L’info en plus

La cassata sicilienne est bien plus qu’un simple dessert; c’est une véritable œuvre d’art culinaire. Chaque bouchée raconte l’histoire des influences arabes, normandes et espagnoles qui ont façonné l’île. La richesse de ses ingrédients évoque également les fêtes et célébrations où elle est traditionnellement servie.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Grand Marnier Liqueur Orange & Cognac 70 cl
    Nez: mélange de miel et d’irish whiskey avec des notes complexes d’épices Bouche: une texture épaisse et sucrée avec un goût prononcé de miel et de whiskey sur lequel se développent des notes d’épices et de chocolat noir amer Finale: un équilibre parfait entre le moelleux de l'Irish Whiskey, la douceur et la complexité des épices Couleur: orangée
    31,00 €
    29,01 €
    -6%
  • Le Favori - Liqueur à l'orange Triple Sec 40% - 70 cl
    Nous sélectionnons toujours les meilleures oranges douces et amères pour créer un triple sec fruité et intense Notre liqueur d'orange est le fruit de notre savoir-faire depuis 1876 Découvrez la richesse olfactive de l'orange, l'harmonie entre les arômes de ce triple sec Les notes d'oranges douces, amères et confites offrent à Le favori son bouquet fruité, aromatique et gorgé de soleil Pensez à la douceur de l'orange pour vos recettes au chocolat, aux fruits, dans une crème pâtissière, des crêpes ou un glaçage Une infinité de cocktails vous attends : Sangria, Punch, Cosmopolitain, Margarita, Mojito… Ou notre cocktail spécial Le Favori Fizz
    16,99 €
  • GRAND MARNIER Cuvée du Centenaire d'Orange Liqueur Cognac 70cl Bouteille
    103,84 €

  • Luca de Tena - Eau de Fleur d'Oranger Alimentaire La Giralda - Arôme Traditionnel de Séville - Parfumez Tous vos Plats, Boissons et Desserts 500ml
    LA GIRALDA- Plongez dans les saveurs authentiques du sud de l'Espagne avec l'Eau de Fleur Oranger La Giralda. EAU FLORALE- L'eau de fleur d oranger alimentaire est une essence pure de fleur d'oranger, élaborée avec des ingrédients simples tels que l'eau et l'essence de fleur d'oranger. AROME ALIMENTAIRE TRADITIONNEL- Reconnue pour son goût légèrement amer et son arôme incomparable. Cet ingrédient apporte une touche unique à vos créations culinaires, cosmétiques et cocktails. CAPACITÉ- Chaque bouteille contient 500 ml d'eau de fleur oranger alimentaire. LUCA DE TENA- Cet arôme est produit par Luca de Tena, une entreprise basée à Séville depuis le XIXe siècle, dont la marque La Giralda est synonyme de qualité et de tradition depuis 1840.
    15,70 €
    14,82 €
    -6%
  • Melvita - Eau Florale de Fleurs D'Oranger - Lotion Tonique Multi-Usages - Hydratante et Apaisante - Fabriqué en France - 200 ml
    13,90 €
    7,99 €
    -43%
  • Eau de Fleurs d'Oranger Authentique- Distillation Artisanale- Sans arôme artificiel- Certifié Commerce Equitable- 2 x 25cl- Terroirs du Liban
    Ce colis contient : 2 Eaux de fleur d'oranger. Résultant de la distillation pure des fleurs de bigaradier (ou oranger de Séville), cette eau de fleurs d’oranger est le précieux fruit d’une fabrication artisanale et authentique valorisant le savoir-faire local. Parfume subtilement les pâtisseries, sirops, salades de fruits et desserts lactés. L'eau de fleur d'oranger, peut aussi assaisonner des carottes râpées ou aromatiser naturellement votre citronnade. Dans la gastronomie libanaise, la très populaire eau florale « Ma Zaher » entre dans la composition de nombreuses pâtisseries orientales, mais aussi dans les puddings au lait, les salades de fruits et les boissons chaudes ou froides. La marque "Terroirs du Liban" produit une eau de fleur d'oranger purement distillée à partir de fleurs d'oranger libanaises de qualité supérieure, et se distingue par son engagement en faveur du commerce équitable et de la valorisation du terroir libanais.
    35,80 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • De Buyer - Moule haut à charlotte en acier antiadhésif - Diamètre 18 cm, hauteur 10 cm -, Noir
    UN MOULE POLYVALENT : Ce moule haut à charlotte De Buyer en acier revêtu se distingue par sa polyvalence et sa robustesse, étant spécialement conçu pour réaliser une grande variété de préparations gourmandes. Que ce soit pour préparer de savoureuses charlottes, des crèmes glacées créatives ou des flans traditionnels, il se révèle être l'outil idéal. CUISSON MAÎTRISÉE : Grâce à sa structure en acier de qualité, ce moule haut De Buyer garantit une diffusion homogène de la chaleur lors de la cuisson, permettant ainsi d'obtenir des résultats exceptionnels, avec une caramélisation parfaite des sucs pour des saveurs exquises à chaque bouchée. DÉMOULAGE FACILE : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
    20,40 €
    12,18 €
    -40%
  • 5five - moule charlotte silicone silitop noir rouge
    Dimensions = D. 22.7 x H. 10 cm | Capacité = 1.9 litres | Diamètre produit = 20,5 cm | Poids = 0.310 kg | Matière de la structure: Silicone. Fer
    17,99 €
    16,99 €
    -6%
  • Moule à Entremet Charlotte Génoise - Grande Capacité 1,5 litres - Gris
    Moule à gâteau Grand X, Charlotte ou génoise Dimensions du moule en silicone : 21 cm (diamètre) x 9 cm (hauteur) Capacité : 1,5 l Ce moule dispose d'un couvercle de chacun des deux côtés pour un démoulage parfait de vos gâteaux, charlottes, desserts, pâtisseries, flans, etc.
    13,98 €

  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    25,99 €
    -35%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,97 €
  • Batteur Electrique Cuisine - 7 Vitesses Fouet Electrique Portable avec 5 Accessoires en Acier Inoxydable Fouet, Batteur Alimentaire pour Fouetter Mélanger des Biscuits Gâteaux, Cuisson
    🎂 Compagnon de cuisson polyvalent: Livré avec 5 accessoires en acier inoxydable, y compris 2 mélangeurs, 2 crochets à pâte, 1 fouet traditionnel pour tout, de la crème fouettée, la pâte à gâteau, à la pâte acide. Votre outil tout-en-un pour les biscuits de vacances, les recettes sans gluten et la préparation des repas hebdomadaires. ⚡ Précision à 7 vitesses et Turbo Boost: Tailor pouvoir de mélange d'agitation douce à fouet intense avec 7 vitesses réglables; activez le mode Turbo pour une efficacité rapide instantanée, parfaite pour les blancs d'œufs moelleux ou la pâte à biscuits épaisse tout en minimisant les éclaboussures. 🛡️ Durabilité Pro-Grade et fonctionnement silencieux: Conçu avec des engrenages en acier inoxydable et un refroidissement multi-ventilation pour éviter la surchauffage pendant une utilisation prolongée. Offre un mélange de couple élevé à des niveaux réduits de bruit, idéal pour les cuisines fréquentées. 🧼 Grip propre et ergonomique sans effort: Doté de batteurs amovibles en un clic (à l'abri du lave-vaisselle) et poignée antidérapante pour un contrôle sans fatigue. Économise 50 % de temps de nettoyage grâce à une conception résistante aux résidus - plus de pâte coincée! 📐 Économie d'espace et éjection sûre: Stockage vertical compact convient à des cuisines étroites. La libération de sécurité intelligente nécessite un cadrage rapide à "0" avant d'éjecter les accessoires - empêche les lancements accidentels pour les maisons adaptées aux enfants.
    19,99 €

Retour en haut