Recette authentique de Cassata Sicilienne : délices d'Italie

Recette authentique de Cassata Sicilienne : délices d’Italie

5/5 - (5 votes)
Soldes cuisine recettes

La Cassata Sicilienne, gourmandise incontestée de l’île d’Italie, raconte les saveurs et les couleurs méditerranéennes à travers ses composantes raffinées. Découvrons ensemble comment récréer ce dessert opulent qui éveillera vos papilles et celles de vos invités.

45 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Ricotta fraîche
200 grammes de Sucre glace
100 grammes de Fruits confits
50 grammes de Pistaches non salées
100 grammes de Chocolat noir
Gâteau type génoise ou sponge cake à acheter ou préparer en avance
Marasquin ou autre liqueur douce (facultatif)
Pâte d’amande colorée pour le décor (facultatif)

Ustensiles

Un moule rond
Un batteur électrique ou un fouet manuel
Une maryse (spatule souple permettant de mélanger délicatement)
Cellophane alimentaire

Préparation

Étape 1

Tapissez votre moule avec du cellophane en laissant des bords larges pour envelopper la cassata une fois montée.

Étape 2

Mélangez la ricotta et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Étape 3

Incorporez délicatement les fruits confits coupés en petits morceaux ainsi que les pistaches hachées.

Étape 4

Faites fondre le chocolat au bain-marie (technique consistant à chauffer doucement un aliment placé dans un récipient posé sur un autre contenant de l’eau frémissante), puis ajoutez-le à la préparation fromagère.

Étape 5

Découpez le gâteau en tranches fines et imbibez-les légèrement de marasquin si vous l’utilisez.

Étape 6

Garnissez le fond et les côtés du moule avec ces tranches, puis versez la moitié de la crème de ricotta au centre.

Étape 7

Ajoutez une couche de gâteau sur cette crème puis versez le reste de crème par-dessus.

Étape 8

Fermez avec d’autres tranches de gâteau et utilisez le cellophane pour bien envelopper la cassata. Placez au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour donner un aspect plus festif, colorez votre pâte d’amande avec des colorants alimentaires naturels comme du jus de betterave pour le rose ou du curcuma pour le jaune.

Vin doux italien

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un petit verre de vin doux italien tel qu’un Passito di Pantelleria, dont les notes sucrées complémenteront parfaitement la richesse aromatique de notre cassata.

L’info en plus

Ce dessert somptueux prend ses racines dans l’histoire sicilienne où il était traditionnellement servi lors des grandes fêtes. La Cassata Sicilienne symbolise aujourd’hui encore l’alliance des cultures ayant influencé cette île, notamment arabes et normandes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • LIQUEUR DE MARASQUIN VEDRENNE 25% - 70 cl, 700.0 millilitre, 700.0 milliliters (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SA COULEUR : Incolore. SON NEZ : Belle note amandée. SA SAVEUR : Intensité des marasques et belle longueur.
    33,80 €
  • LIQUEUR DE MARASQUIN VEDRENNE 25% - 70 cl, 700.0 millilitre, 700.0 milliliters
    SA COULEUR : Incolore. SON NEZ : Belle note amandée. SA SAVEUR : Intensité des marasques et belle longueur.
  • FunCakes Pâte d’amande Golden Yellow: Facile à utiliser, goût délicieux, flexible et lisse, facile à dérouler, fin et ferme, parfait pour la décoration de gâteaux, halal, casher et sans gluten. 250 g.
    Cette délicieuse pâte d'amandes est très souple et lisse, donc facile à étaler! La pâte d'amande est parfaite pour recouvrir un gâteau. Pour un gâteau de Ø24-26 cm / 20x20 cm, vous avez besoin d'env. 500 grammesmes de pâte d'amande. Avant utilisation, bien pétrir et étaler sur une fine couche de sucre en poudre. La pâte d'amande FunCakes peut être colorée avec du colorant alimentaire pour créer votre propre couleur préférée. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. La grande flexibilité de la pâte d'amande la rend adaptée à tous, du débutant au professionnel!
    4,85 €
  • FunCakes Pâte d’amande Passion Red: facile à utiliser, goût délicieux, flexible et lisse, facile à dérouler, fin et ferme, parfait pour la décoration de gâteaux, halal, casher et sans gluten. 250 g.
    Cette délicieuse pâte d'amandes est très souple et lisse, donc facile à étaler! La pâte d'amande est parfaite pour recouvrir un gâteau. Pour un gâteau de Ø24-26 cm / 20x20 cm, vous avez besoin d'env. 500 grammesmes de pâte d'amande. Avant utilisation, bien pétrir et étaler sur une fine couche de sucre en poudre. La pâte d'amande FunCakes peut être colorée avec du colorant alimentaire pour créer votre propre couleur préférée. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. La grande flexibilité de la pâte d'amande la rend adaptée à tous, du débutant au professionnel!
    4,85 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en France
    DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France
    12,99 €
    8,99 €
    -31%
  • Chef Aid Moule à Gâteau Rond Amovible, Antiadhésif avec Base Démontable pour Démoulage Facile, Adapté au Réfrigérateur et Congélateur, Gris, 20cm
    USAGE QUOTIDIEN : Ce moule à gâteau rond avec revêtement antiadhésif, facile à nettoyer, convient pour la préparation de génoises, gâteaux maison et autres pâtisseries légères DÉMOULAGE FACILE AVEC BASE AMOVIBLE Grâce au mécanisme à charnière sécurisé, déplacer, stocker et cuire des gâteaux n'a jamais été aussi simple Le loquet à ressort et la base amovible permettent de libérer rapidement et facilement le gâteau ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR : Ce moule à gâteau indispensable peut conserver les pâtisseries au frigo ou au congélateur Sa capacité à passer du congélateur au four est [ratique pour la précuisson et le réchauffage des produits congelés lorsque nécessaire, afin de garder les pâtisseries fraîches plus longtemps ANTIADHÉSIF : Démoulez facilement vos gâteaux grâce à ce revêtement antiadhésif de qualité ; Libère les gâteaux et les pâtisseries à chaque utilisation ; L'antiadhésif est sans PFAS, PTFE et BPA DURABLE Moule à gâteau en acier au carbone avec clip en acier ; Convient pour réfrigérateur et congélateur
    7,59 €
  • BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA
    【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.
    21,00 €
    19,62 €
    -7%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    <ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>
    39,99 €
    25,99 €
    -35%

Présentation élégante

Démoulez votre cassata sur un plat fleuri ou coloré pour rappeler les origines joyeuses du dessert. Utilisez une spatule fine pour servir afin de maintenir l’intégrité des couches. Offrez à chaque convive une assiette à dessert accompagnée d’une fourchette à gâteau.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pack de 300pcs Épingles Droite Tête Colorées, Épingles Droite Fleurs ou Ours, Épingles Plat Colorées, DIY Quilting Accessoires, Accessoires de Couture, Artisanat
    COULEURS VIVES ET FACILES À IDENTIFIER: Ces épingles à tête fleurs kit contient des styles colorés vives et charmants qui vous donnent un bon plaisir visuel, et vous apporte un bonheur sans fin dans votre projet de couture UTILISATION LARGE: Ces belles épingles plates conviennent au bricolage, à la couture, à l'artisanat, au scrapbooking, au banquetet à d'autres décorations. Principalement utilisés pour la fixation quilting dans le processus de couture de bricolage. OUTIL APPROPRIÉ POUR VOUS: Un bon outils quotidienne pour la courtepointe et la couture, peu importe que vous soyez un amoureux de bricolage, un tailleur professionnel ou le débutant de la couture CARACTÉRISTIQUE: Ces épingles droites venez avec un emballage en plastique, ce qui est utile pour la protection de la pointe, ainsi que le stockage, en évitant de poignarder la main ou le corps par accident, vous pouvez utiliser la boîte pour stocker votre autre petite partie 300 PIÈCES DANS 4 BOÎTES: 300 pièces totalement, il comprend 4 boîtes (s'il vous plaît voir le style de détail dans la description), ces épingles à tête plate peuvent être utilisés à plusieurs reprises et assez pour votre usage
    12,69 €
  • Logbuch-Verlag Lot de 12 fleurs en bois colorées - Fleurs plates en bois - Décoration de table - Fournitures de bricolage - Printemps été - 4 cm
    Ces fleurs en bois colorées sont un merveilleux ajout à vos travaux manuels, pour une décoration de table estivale ou comme décoration à disperser au printemps. Les fleurs sont emballées dans un joli sac en coton. Aspect coloré : les fleurs délicates de différentes nuances telles que le vert, le rose, l'orange, le bleu et le violet apportent fraîcheur et vitalité à votre intérieur. Parfait pour les fêtes au printemps, en été ou à Pâques. Matériau durable : les fleurs sont fabriquées en bois robuste et imprimées avec une impression UV de haute qualité. Les fleurs mesurent 4 x 4 x 0,3 cm et conviennent donc parfaitement comme décoration de table et comme accessoire de bricolage. Dans notre boutique de marque Amazon, vous trouverez de nombreuses autres idées de décoration pour une décoration de table festive, ainsi que des cartes d'invitation, des autocollants, des emballages cadeaux et bien plus encore. Jetez un coup d'œil – il suffit de cliquer sur notre nom ci-dessus. Merci ! ❤️ Sélectionné avec amour et ❤️ pour vous, emballé et expédié par le petit Logbuch-Verlag de Bavière.
    13,90 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,64 €
  • H&H Lot de 6 Assiettes Dessert Catherine 19 cm – Porcelaine Blanche Décor Bleu Floral Style Anglais, Petites Assiettes, Compatible Lave-vaisselle et Micro-ondes
    DÉCOR FLORAL ÉLÉGANT STYLE ANGLAIS: Motifs floraux bleus délicats sur fond blanc pour une table raffinée et intemporelle FORMAT IDÉAL 19 CM: Parfait pour desserts, fruits, petits-déjeuners ou goûters avec une présentation soignée PORCELAINE DE QUALITÉ: Résistante et durable, conçue pour un usage quotidien sans perdre son élégance PRATIQUE AU QUOTIDIEN: Compatible lave-vaisselle et micro-ondes pour un maximum de confort d’utilisation PRATIQUE AU QUOTIDIEN: Compatible lave-vaisselle et micro-ondes pour un maximum de confort d’utilisation
    14,28 €
  • Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, Cafés
    Set Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.
    8,69 €
    7,99 €
    -8%
  • Gräwe Würzburg Lot de 6 fourchettes à gâteau en acier inoxydable
    Lot de 6 fourchettes à dessert Série WÜRZBURG Finition : lisse sans décor, polie. Série extensible à tout moment Passe au lave-vaisselle et testé en gastronomie Longueur : environ 14,5 cm - Épaisseur de la poignée : environ 2 mm - Poids : environ 17 g
    8,74 €
Retour en haut