Les buñuelos mexicains sont un doux jalon de la tradition mexicaine, souvent confectionnés lors des fêtes de fin d’année. Leur croquant irrésistible et leur saveur délicatement épicée de cannelle les classent parmi les douceurs incontournables. Cette recette, simple à réaliser, vous permettra d’ajouter une touche de tradition mexicaine à votre table de fête.
30 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette de buñuelos est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de la richesse calorique.
Par 100 g de recette
577 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 50.6 g
Par portion (4 parts)
2640 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 133.3 g —
Lip. 231.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 577 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 50.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 8.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez l’eau petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Utilisez un robot pâtissier pour faciliter cette étape.
2. Former les buñuelos
Prélevez une petite portion de pâte et aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des cercles fins d’environ 10 cm de diamètre.
3. Faire chauffer l’huile
Dans une poêle à frire, chauffez l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Testez en jetant un petit morceau de pâte : il doit remonter à la surface rapidement.
4. Cuire les buñuelos
Plongez chaque cercle de pâte dans l’huile chaude et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré sur chaque face, environ 1 à 2 minutes par face. Utilisez une passoire métallique pour les retirer et les égoutter.
5. Ajouter la touche sucrée
Mélangez le sucre en poudre et la cannelle. Saupoudrez généreusement chaque buñuelo encore chaud avec ce mélange pour qu’il adhère bien.
Mon astuce de chef
Pour que vos buñuelos restent bien croustillants, laissez-les refroidir sur une grille afin que l’air circule bien autour d’eux.
Boisson d’accompagnement
Un chocolat chaud mexicain, parfumé de cannelle et de vanille, s’accorde à merveille avec ces douceurs.
L’info en plus
Le buñuelo tessina ses racines dans la culture espagnole avant de traverser l’Atlantique pour devenir un incontournable des fêtes mexicaines. Chaque région du Mexique y ajoute sa touche personnelle, des ajouts de zeste d’agrumes ou d’anis étoilé sont également très populaires.
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Comment présenter
Présentez les buñuelos empilés sur un plat de service traditionnel mexicain en terre cuite, qui ajoutera une touche authentique à votre table. Ajoutez des serviettes colorées pour une note festive.
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