Plongez vos sens dans les effluves enivrantes de la cuisine vietnamienne avec ce bœuf sauté à la citronnelle, un classique qui allie la fraîcheur acidulée de la citronnelle à une viande juteuse et tendre. Suivez-moi pour découvrir comment apporter cette touche d’exotisme directement dans votre assiette.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler le bœuf : coupez le bœuf en fines lamelles. La précision est de mise pour assurer une cuisson rapide et uniforme.
Étape 2
Préparer la marinade : hachez finement l’ail et coupez la citronnelle en très petits morceaux après avoir retiré les couches extérieures plus dures. Mélangez ces ingrédients avec la sauce soja et le sucre. Ajoutez le bœuf et laissez mariner pendant que vous préparez les autres composants.
Étape 3
Saisir le bœuf : faites chauffer de l’huile dans un wok sur feu vif jusqu’à ce qu’elle soit légèrement fumante. Ajoutez le bœuf mariné sans trop remplir le wok pour ne pas baisser brusquement la température; ceci permet au bœuf de se saisir et non pas de bouillir. (Saisir: cuire rapidement à feu vif pour colorer la surface)
Étape 4
Ajouter les oignons : pendant que le bœuf commence à prendre couleur, émincez l’oignon en fines tranches. (Émincer: couper en tranches fines) Intégrez-les au bœuf sauté et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 5
Finitions et assaisonnement : pour terminer, ajoutez un peu de poivre noir selon votre goût. Bien mélanger avant de servir.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à accompagner votre plat d’un bol de riz blanc parfumé ou de nouilles asiatiques pour une expérience complète.
Un vin rouge fruité
Pour accompagner ce plat aux saveurs prononcées, optez pour un vin rouge léger mais fruité qui complètera parfaitement les notes aromatiques du plat sans en masquer les délicates nuances.
L’info en plus
Ce plat traditionnel vietnamien s’ancre dans une longue histoire culinaire où les herbes jouent un rôle essentiel, tant pour leurs propriétés gustatives que médicinales. N’hésitez pas à explorer plus loin en ajoutant d’autres herbes comme du basilic thaï ou de la coriandre fraîche.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lemongrass SeedsAussi appelée Verveine des Indes, le lemongrass est une plante herbacée tropicale, vivace, qui fait environ 1,5 mètres de haut. Elle est cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). Semer en pot à une t° de 20 °C. Durée de germination: 15 à 20 jours Faire en sorte que la terre ne déssèche pas. Ajouter régulièrement de l'engrais.2,90 € -
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