le bacalhau à Gomes de Sá est une recette emblématique du Portugal, rappelant les saveurs authentiques de ce pays riche en traditions culinaires. Ce plat, à base de morue, est une véritable invitation à la découverte des saveurs de la mer, sublimée par des ingrédients simples mais savamment associés. Voici comment réaliser cette entrée savoureuse pour émerveiller vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dessaler la morue en la plaçant dans un grand bol d’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
Étape 2
Précuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir, puis les peler et les couper en rondelles.
Étape 3
Émincer finement les oignons et les faire revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat en terre cuite, disposer une couche de pommes de terre, ajouter la morue effeuillée, puis recouvrir avec le mélange d’oignons et d’ail.
Étape 5
Ajouter une nouvelle couche de pommes de terre sur le dessus. Poivrer généreusement.
Étape 6
Verser un filet d’huile d’olive sur le tout et enfourner pendant 30 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, cuire les œufs pour qu’ils soient durs, puis les refroidir sous l’eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
Étape 8
À la sortie du four, garnir le plat avec les œufs durs, les olives noires et le persil ciselé.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, faites mariner la morue dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc portugais, tel qu’un Vinho Verde, apportera une fraîcheur idéale pour accompagner ce plat.
Cette recette porte le nom de son créateur, Gomes de Sá, un chef cuisinier portugais du XIXe siècle qui a su transformer la morue, poisson emblématique du Portugal, en un plat savoureux et convivial.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Morue séchée à l'air salée - Bacalhau - 2000gMorue Séchée à l'Air Salée Bacalhau 2000g57,40 € -
Morceaux de morue salés type ling 2 kg.Morceaux de morue salés type ling 2 kg.49,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine10,28 € -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,57 €13,67 €-26%
Comment servir
Servez le bacalhau à Gomes de Sá directement dans le plat en terre cuite, en permettant à chacun de se servir. Ce choix de présentation renforce l’authenticité du plat et invite au partage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : environ 26 x 24 x 5,7 cm (longueur x largeur x hauteur), Diamètre intérieur : 22 cm, Avec poignées, Matériau : argile réfractaire, Étant donné qu'il s'agit d'articles fabriqués à la main, il peut y avoir une variation de quelques millimètres18,74 € -
MamboCat Lot de 2 plats ovales en terre cuite 1,5 l (L x l x H) 39 x 23 x 5,5 cm Vaisselle méditerranéenne Plaque de four émaillée Plat à rôtir et à cuire Lasagne Fait main Marché médiévalVaisselle en argile médiévale - Le plat à gratin pour cuisinière et four est parfait pour servir des plats chauds de poisson et de viande pour végétariens et végétaliens comme moule à lasagnes et pot à pain Pièce unique fabriquée à la main – L'artisanat ancien dans lequel les petites irrégularités ou les jeux de couleurs dans la vaisselle en céramique rendent chaque bol à tapas unique Idée de cadeau individuelle - Set de plats à gratin ovales - Les récipients en argile élégants comme classiques de l'antiquité et en même temps vintage moderne sont un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Notre moule ovale en céramique résistant au four pèse 1,56 kg – Empilable pour économiser de l'espace – Passe au micro-ondes – Passe au lave-vaisselle – Passe au four et entièrement émaillé brillant jusqu'au dessous du fond MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces plats à gratin - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds antipasti - Vaisselle en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Pichet à liqueur en argile30,99 €
