Découvrez l’arti de cuisiner l’attiéké au poisson, un plat emblématique de la Côte d’Ivoire, qui marie savoureusement les saveurs africaines. Facile à réaliser, ce mets aux parfums d’exotisme est parfait pour éveiller vos papilles et celles de vos invités.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergique et riche, typique de la cuisine africaine.
Protéines : Apport important en protéines, principalement grâce au poisson séché.
Sel : La recette est assez salée, en partie en raison de l'utilisation de cubes bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 21.7 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
404 kcal
Prot. 19 g —
Gluc. 40.7 g —
Lip. 15.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.7 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 3.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydrater l’attiéké
Pour commencer, placer l’attiéké sec dans un bol et couvrir d’eau tiède pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien réhydraté et tendre.
2. Préparer le poisson
Chauffer l’huile de palme dans une poêle. Assaisonner les filets de poisson séché avec le cube bouillon émietté et le poivre, puis les faire revenir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Cuisson vapeur
Déposer l’attiéké dans le cuit-vapeur pour le réchauffer pendant environ 5 minutes, en mélangeant délicatement pour éviter qu’il ne colle.
4. Assemblage du plat
Dans une grande assiette, disposer un lit d’attiéké et disposer les filets de poisson par-dessus. Arroser le tout avec le jus de cuisson pour parfumer le plat.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût du plat, vous pouvez ajouter une pincée de piment moulu dans l’huile de palme avant de faire revenir le poisson.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui saura équilibrer les saveurs épicées et la texture du poisson.
L’info en plus
Originaire de Côte d’Ivoire, l’attiéké est un mets dérivé du manioc fermenté, souvent comparé à de la semoule de couscous, apportant une touche exotique à vos repas.
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Comment présenter l’attiéké au poisson ?
Servez ce plat dans un bol à couscous traditionnel, qui permettra de bien présenter l’attiéké accompagné du poisson. Utilisez des fourchettes africaines en bois pour une expérience authentique.
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