les akara, ces délicieux beignets originaires d’afrique de l’ouest, sont parfaits pour une collation ou une entrée savoureuse. dans cette recette, nous vous proposons de les réaliser à base de haricots koki, une variété prisée pour sa texture et sa saveur. suivez nos étapes pour découvrir un peu d’exotisme dans votre cuisine.
25 minutes
30 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux haricots koki.
Sel : Assez salé en raison du bouillon en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout indiqué pour des occasions festives.
Par 100 g de recette
716 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 19.3 g —
Lip. 68.4 g
Par portion (4 parts)
1217 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 32.9 g —
Lip. 116.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 716 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 68.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Trempage des haricots
Faites tremper les haricots koki dans de l’eau pendant toute une nuit pour les ramollir.
2. Préparation de la pâte
Égouttez les haricots et placez-les dans un mixeur avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le piment de cayenne et le bouillon en poudre. Mixez à nouveau pour bien incorporer les épices.
3. Formation des beignets
Chauffez l’huile dans une friteuse. À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
4. Cuisson
Laissez frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 à 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les beignets ne se désagrègent pendant la friture, assurez-vous que la pâte soit suffisamment épaisse. Si besoin, ajoutez un peu de farine de maïs pour la lier.
Jus de bissap
Un jus de fleur d’hibiscus frais complétera parfaitement les saveurs épicées des akara.
L’info en plus
Les akara sont populaires dans plusieurs pays d’afrique de l’ouest, notamment au nigeria et au ghana, où ils sont souvent consommés au petit-déjeuner.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez les beignets dans un plat africain traditionnel en terre cuite pour une expérience authentique.
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