Découvrez la raviole ouverte aux crevettes, une création culinaire aussi élégante que savoureuse. Ce plat allie la douceur des crevettes à une sauce parfumée à l’ail et au safran, offrant un véritable voyage gustatif. Idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner, cette recette transforme un repas ordinaire en une expérience raffinée.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez d’abord les feuilles de pâte à ravioles en les découpant à l’aide du cercle à pâtisserie pour obtenir des disques de taille régulière.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’ail en poudre et les filaments de safran. Laissez infuser quelques minutes à feu doux pour libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez ensuite les crevettes dans la poêle. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et cuites à cœur.
Étape 4
Incorporez la crème épaisse dans la poêle, mélangez bien et assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 5
Disposez un disque de pâte sur chaque assiette, garnissez de crevettes à la sauce puis recouvrez d’un autre disque de pâte. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, utilisez une pince à dresser pour disposer les crevettes sur les ravioles. Cela permet de contrôler la quantité et la disposition des ingrédients.
Accord mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui rehaussera les arômes délicats du safran et des crevettes.
La raviole ouverte est une variante moderne et déstructurée de la raviole traditionnelle. Originaire d’Italie, elle met en avant les ingrédients en les exposant visuellement, tout en conservant la texture et le goût authentique.
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Comment présenter
Utilisez des assiettes plates blanches pour faire ressortir les couleurs vives des crevettes et de la sauce. Un service élégant mettra en valeur le raffinement de votre plat.
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