Quiche méditerranéenne à la citrouille, feta et menthe

La citrouille quitte enfin les sentiers battus de la soupe pour s’inviter dans une quiche méditerranéenne aux accents ensoleillés. Ce mariage entre la douceur du potiron, le piquant de la feta et la fraîcheur mentholée surprend agréablement les papilles. Une recette de saison qui réconcilie tradition automnale et notes estivales du bassin méditerranéen.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la citrouille

Épluchez la citrouille et coupez-la en petits cubes réguliers. Faites-la revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez tiédir.

2. Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson, c’est ce qu’on appelle foncer : garnir un moule d’une pâte étalée.

3. Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de muscade, salez légèrement en pensant à la feta déjà salée, poivrez généreusement.

4. Assembler la quiche

Répartissez les cubes de citrouille sur le fond de pâte. Émiettez la feta par-dessus. Versez l’appareil aux œufs délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Ajouter la touche finale

Ciselez la menthe fraîche et parsemez-la sur la quiche. Ajoutez les pignons de pin qui apporteront un croquant délicieux à la cuisson.

6. Cuire au four

Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre quiche ne rende trop d’eau, faites bien revenir la citrouille avant de l’incorporer : cette étape élimine l’humidité excédentaire du légume et garantit une texture ferme et savoureuse à la cuisson.

Un rosé de Provence bien frais

Ce vin léger aux notes florales accompagne parfaitement les saveurs méditerranéennes de la quiche. Sa fraîcheur contrebalance le côté salé de la feta et sublime la douceur sucrée de la citrouille.

L’info en plus

La citrouille, longtemps réservée aux desserts et aux décorations d’automne, s’invite de plus en plus dans les plats salés méditerranéens. Associée à la feta grecque et à la menthe, elle rappelle les cuisines du pourtour méditerranéen où légumes d’automne et herbes fraîches se marient avec audace depuis des générations.

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Comment présenter cette quiche méditerranéenne

Servez cette quiche tiède plutôt que brûlante pour préserver toutes les saveurs. Découpez des parts généreuses et disposez-les sur des assiettes plates blanches qui mettront en valeur les couleurs orangées et vertes du plat. Accompagnez d’une petite salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour apporter du peps. Un plat à tarte en céramique traditionnelle apportera une touche rustique et chaleureuse à votre table.

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