Les restes de riz se retrouvent souvent avec nous après un repas. Mais saviez-vous qu’ils peuvent devenir la base d’un plat délicieux et réconfortant ? Aujourd’hui, je vais vous montrer comment transformer ces restes en un savoureux gâteau de riz salé. Une recette simple qui ravira toute la famille !
En bref
Transformez vos surplus de riz en un délicieux gâteau salé croustillant à l’extérieur et moelleux à cœur. Le secret réside dans le liant apporté par les œufs et le parmesan qui gratine parfaitement au four.
15 minutes
30 minutes
Repos 5 min
Total 50 min
facile
€
sans gluten sans sucre ajouté toute l’année Contient : œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de riz salé est un plat énergétique et riche en protéines, grâce à la combinaison du riz, des œufs et du parmesan.
Protéines : Avec 8, 2 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique satisfaisant, notamment grâce aux œufs et au fromage.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 37 g pour 100 g, principalement due au parmesan et à l’assaisonnement ajouté.
Ce plat se consomme idéalement accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas et augmenter l’apport en fibres et en légumes.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortir les restes de riz et les œufs du réfrigérateur un peu à l’avance.
- Peser le parmesan et mesurer les épices.
- Préparer un moule à manqué adapté à la quantité d’appareil.
1. Préchauffer le four
Préchauffer votre four à 180°C pour que le gâteau de riz cuise uniformément.
✅ C’est prêt quand : Le four atteint la température de 180°C.
⚠️ Attention : N’enfournez pas à four froid : le gâteau cuirait de manière inégale sans dorer correctement.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélanger les restes de riz avec les œufs, le parmesan, le thym séché, le sel, le poivre et l’ail en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
✅ C’est prêt quand : Le riz est parfaitement enrobé d’œuf et les aromates sont répartis de façon homogène.
⚠️ Attention : Ne conservez pas de gros blocs de riz froid aggloméré : écrasez-les bien à la fourchette pour lier l’ensemble.
3. Graisser le moule
Graisser légèrement un moule à manqué pour éviter que le mélange n’accroche lors de la cuisson.
✅ C’est prêt quand : La paroi et le fond du moule sont uniformément luisants.
⚠️ Attention : N’oubliez aucun recoin du moule : la préparation aux œufs risquerait d’attacher au démoulage.
4. Garnir et tasser
Verser le mélange de riz dans le moule, bien répartir et tasser légèrement avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
✅ C’est prêt quand : La surface est plane et la préparation est compacte.
⚠️ Attention : Ne laissez pas d’air ou d’espaces vides : le gâteau risquerait de s’effriter à la découpe.
5. Cuire au four
Enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
✅ C’est prêt quand : La surface est dorée, croustillante et les bords se rétractent très légèrement.
⚠️ Attention : Ne prolongez pas excessivement la cuisson : le gâteau deviendrait trop sec à cœur.
6. Refroidir et démouler
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement votre gâteau de riz salé.
✅ C’est prêt quand : Le gâteau se détache proprement des parois et tient en un seul bloc.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas immédiatement à la sortie du four : encore brûlant, le gâteau risquerait de se briser.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser un riz trop humide ou détrempé
Ce qui se passe : Le gâteau reste mou, spongieux et ne se tient pas à la découpe.
✅ La solution : Égoutter soigneusement le riz avant incorporation s’il a rendu de l’eau.
❌ Oublier de tasser la préparation dans le moule
Ce qui se passe : La texture reste friable et le gâteau se désagrège au démoulage.
✅ La solution : Bien appuyer avec le dos d’une cuillère pour compacter l’appareil.
❌ Démouler le gâteau dès la sortie du four
Ce qui se passe : La prise des œufs est encore fragile et la préparation s’effondre.
✅ La solution : Attendre quelques minutes que la structure tiédisse et se fige.
Les astuces du chef
Ingrédient Pour apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire, incorporez une poignée de petits pois surgelés au mélange avant cuisson.
Technique Tapissez le fond du moule d’un disque de papier sulfurisé en plus du graissage pour garantir un démoulage sans aucun accroc.
Présentation Découpez le gâteau de riz en triangles réguliers comme une quiche pour une présentation soignée dans l’assiette.
Économie Cette préparation fonctionne avec n’importe quel reste de féculent : riz blanc, complet, basmati ou même riz à risotto déjà cuisiné.
Le secret de la réussite
Les œufs battus coagulent sous l’effet de la chaleur et emprisonnent les grains de riz cuit, créant ainsi une structure solide semblable à une tortilla ou une frittata. Le parmesan râpé, riche en matières grasses et en protéines, fond au cœur de la préparation tout en formant une croûte dorée et croustillante sur le dessus grâce à la réaction de Maillard.
Remplacer un ingrédient
Emmental râpé ou pecorino
L’emmental donnera un résultat plus filant et doux, tandis que le pecorino apportera un goût plus corsé et salé.
Origan séché ou herbes de Provence
La saveur aromatique s’oriente vers des notes plus méditerranéennes sans altérer la texture.
Variantes
Ajouter des dés de jambon ou des lardons cuits à l’appareil avant d’enfourner.
Intégrer des petits pois et des dés de courgettes poêlés à la préparation.
Conservation et réchauffage
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique après complet refroidissement.
Se congèle très bien découpé en parts individuelles emballées dans du film alimentaire pendant 2 mois.
Réchauffer une dizaine de minutes au four à 160°C pour retrouver le croustillant, ou à la poêle à feu doux.
Accords mets et vins
Ce gâteau de riz salé s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pinot Blanc, qui mettra en valeur la douceur du riz et le piquant du parmesan.
Comment servir
Servez ce gâteau de riz salé en parts égales sur des assiettes plates. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré. Utilisez un coupe-gâteau ou un couteau à bord dentelé pour des parts nettes et précises.
Questions fréquentes
Quel type de riz convient le mieux pour cette recette ?
Tous les restes de riz cuit conviennent parfaitement, qu’il s’agisse de riz blanc classique, de riz thaï ou de riz rond. Un riz légèrement collant facilite même la tenue du gâteau.
Peut-on déguster ce gâteau de riz froid ?
Oui, ce gâteau se déguste aussi bien chaud que tiède ou totalement froid. Froid, il est idéal à emporter en pique-nique ou pour un déjeuner sur le pouce.
Comment savoir si le gâteau est suffisamment cuit ?
Le dessus doit présenter une belle croûte dorée et croustillante après environ 30 minutes de cuisson. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche et propre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tefal - Success Moule à manqué Aluminium recyclé Chocolat - 24 cmDEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel PRODUIT RECYCLABLE FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France11,99 € -
Tefal - Delibake Moule à Charnière Antiadhésif - 23 cm - RougeToutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand13,49 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Riz Long Grain Étuvé, 1kgRiz long grain étuvé Doux et moelleux Cet emballage contient environ 13 portions Convient aux régimes végétarien et végétalien Produit de l'Italie2,13 € -
Ben's Original Riz Long Grain Vrac Cuisson Rapide 10 min 500gRiz savoureux et incollable grâce à une sélection de grains rigoureuse Optimal pour accompagner vos plats en sauce ou réaliser de délicieuses salades Cuisson rapide, en seulement 10 minutes Réduction de notre consommation d'eau, des champs à l'assiette Emballage entièrement et carton labellisé FSC2,20 €1,96 €-11%
-
Hestia Herbs Thym Grec Séché 500 g – Herbe Aromatique MéditerranéenneLe thym séché est un excellent assaisonnement pour les salades, les viandes et les poissons. Utilisez-le pour relever votre huile d'olive, saupoudrez-le sur la feta et ajoutez-le à vos sauces, tartes et pommes de terre. Le thym est une herbe aux multiples propriétés et bienfaits pour la santé. Les Grecs de l'Antiquité consommaient un mélange revigorant de thym, de miel et de vinaigre. De nombreux Grecs âgés consomment de grandes quantités de "thé" de thym pour stimuler l'organisme. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.9,49 € -
Thym Bio en Vrac - Pour Infusion, Tisane et Épice Culinaire - Thymus Vulgaris L - Agriculture Biologique - Odeur Aromatique Douce - Conditionné en France - Sachet 200 gr (100 Tasses)🌱 THYM BIO EN VRAC : Feuilles séchées issues de l’Agriculture Biologique, au goût aromatique intense et légèrement piquant, pour une infusion de caractère ou un assaisonnement savoureux en cuisine. 🌿 VERTUS TRADITIONNELLES : Utilisé depuis l’Antiquité, le thym est apprécié pour ses infusions réconfortantes, idéales pour accompagner les changements de saisons. Il aide à renforcer les défenses naturelles, à apaiser les voies respiratoires et à favoriser une bonne digestion. 🍲 USAGES VARIÉS : Délicieux en tisane, nature ou accompagné d’un peu de miel ou de citron, le thym s’utilise aussi en cuisine pour parfumer viandes, légumes, sauces et plats mijotés. ✅ QUALITÉ PREMIUM & CERTIFIÉ BIO : Récolté en Egypte et conditionné en France, notre thym bio est 100% naturel, issu de l’Agriculture Biologique, sans OGM ni additif. 📦 FORMATS DISPONIBLES : 200 g (≈100 tasses) ou 1 kg (≈500 tasses), pour répondre à vos besoins quotidiens, en infusion bien-être ou en cuisine.9,99 €
-
Ducros Granulés D'Ail, 500 GAIL DÉSHYDRATÉ : Élaboré exclusivement à partir d'ail déshydraté, il apporte les notes aromatiques caractéristiques de l'ail à de nombreuses préparations salées. TEXTURE GRANULÉE : Les granulés permettent un dosage simple et une incorporation facile dans les sauces, marinades, soupes ou plats mijotés. UTILISATION POLYVALENTE : Convient pour assaisonner les viandes, légumes, sauces, poêlées, marinades et autres recettes du quotidien. PRÊT À L'EMPLOI : S'utilise directement dans les préparations chaudes ou froides, selon les besoins de la recette. FORMAT ADAPTÉ AUX USAGES RÉGULIERS : Le format convient aux préparations réalisées fréquemment.10,42 € -
Alpi Nature Ail en Poudre 1kg, Ail Déshydraté Moulu, Poudre d'Ail pour la CuisineL'ail, avec sa forme bulbeuse et ses multiples gousses dans une peau semblable à du papier, est connu pour son arôme et sa saveur piquants. Originaire d'Asie centrale et d'Iran, il est un aliment de base dans les cuisines du monde entier, utilisé frais, en granulés ou en poudre. Utilisation multiple: La poudre d'ail est un assaisonnement pratique pour les soupes, les ragoûts, les pâtes et les sautés. Elle ajoute une saveur robuste aux légumes rôtis, aux marinades et aux sauces sans qu'il soit nécessaire d'éplucher ou de hacher de l'ail frais. Goût authentique: Notre poudre d'ail, produite à partir d'ail séché et moulu, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre ail provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.17,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.21,24 € -
Tefal - Perfectbake Moule à Manqué Aluminium 100% Recyclé - 26cmDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET ROBUSTESSE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS, grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel*Alliage nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication Inventeur des poêles antiadhésives, Tefal fabrique ses produits avec un haut niveau de qualité et d’expertise12,90 €
