la purée méditerranéenne est un plat savoureux et nourrissant, qui allie le meilleur des légumineuses et des céréales. Idéal pour un repas riche en saveurs et en couleurs, il met en lumière les ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nourrissant, riche en fibres.
Protéines : Source de protéines grâce aux lentilles, riz et légumes.
Sel : Teneur en sel modérée, attention à l'ajout de sel.
À consommer régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez l’aubergine et la courgette en dés. Émincez l’ail.
2. Cuisson des lentilles et du riz
Dans une cocotte, faites cuire les lentilles et le riz avec le cube de bouillon de légumes, selon les instructions du paquet.
3. Cuisson des légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail, les dés d’aubergine, de courgette et les rondelles de carotte. Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Mélangez et assaisonnez
Une fois les lentilles et le riz cuits, incorporez-les aux légumes. Ajoutez les herbes de Provence, puis salez et poivrez.
5. Mise en purée
Avec un presse-purée, écrasez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay français, s’harmonisera à merveille avec ces saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Originaire de la région méditerranéenne, ce plat met en avant des ingrédients typiques localement disponibles. Il est idéal pour les végétariens cherchant un repas équilibré.
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Comment servir
Servez chaud dans un grand plat en terre cuite, typique des cuisines méditerranéennes, pour une présentation authentique.
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