Découvrez comment faire une délicieuse purée d’aubergines maison, une recette végétarienne facile et savoureuse. Cette recette est simple à préparer, très nutritive et incroyablement savoureuse.
15 minutes
30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, lavez vos aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Piquez la chair des aubergines avec une fourchette. Déposez les demi-aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut.
Étape 3
Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez la chair des aubergines avec l’huile d’olive. Enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 4
Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelques minutes. Puis, à l’aide d’une cuillère, récupérez la chair des aubergines et mettez-la dans le bol du mixeur.
Étape 5
Ajoutez les gousses d’ail pelées et hachées, le jus de citron et le cumin en poudre. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 6
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron, d’ail ou de cumin selon vos goûts.
Étape 7
Votre purée d’aubergines est maintenant prête à être dégustée !
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de four, vous pouvez aussi préparer cette recette dans une poêle : coupez les aubergines en petits dés et faites-les revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Un vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner cette purée d’aubergines.
L’info en plus
Cette purée d’aubergines peut être servie chaude ou froide. Elle est idéale pour accompagner des grillades en été ou pour tartiner sur des tranches de pain grillé pour un apéro gourmand et sain.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment présenter votre purée d’aubergines
Servez votre purée d’aubergines dans un bol, avec une cuillère pour que chacun puisse se servir. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil ou de coriandre, et un filet d’huile d’olive.
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