La chantilly, ce nuage gourmand et sucré, est souvent le point d’orgue d’un dessert réussi. Pourtant, combien de fois avons-nous été déçus de la voir retomber après quelques heures au frigo ? Grâce à un simple geste, vous pouvez vous assurer que votre chantilly reste aérienne et délicieuse, même après plusieurs heures. Voici comment faire pour ne plus jamais subir une chantilly raplapla.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez le cul de poule et les fouets du fouet électrique au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer.
Étape 2
Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec deux cuillères à soupe d’eau froide pour la faire gonfler.
Étape 3
Chauffez légèrement le mélange de gélatine au micro-ondes pendant 10 secondes pour le rendre liquide.
Étape 4
Dans le cul de poule bien froid, versez la crème entière liquide. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Étape 5
Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance légèrement ferme.
Étape 6
Incorporez délicatement la gélatine fondue à la chantilly en utilisant une spatule en silicone. Fouettez à nouveau à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes.
Étape 7
Votre chantilly est prête à être utilisée. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus légère, veillez à bien refroidir votre crème avant de la fouetter. En ajoutant la gélatine, vous garantissez une tenue parfaite de votre chantilly, même après plusieurs heures au frais. Cela peut également faciliter la décoration de vos desserts.
Suggestion de boisson
Un chocolat chaud : Rien de tel qu’un bon chocolat chaud pour accompagner une chantilly maison. Sa chaleur viendra sublimer la douceur et la fraîcheur de votre préparation.
L’info en plus
La chantilly doit son nom au château de Chantilly, en France, où elle aurait été inventée par le célèbre maître d’hôtel François Vatel vers le XVIIe siècle. Depuis, elle est devenue un incontournable de la cuisine française, appréciée pour sa légèreté et son goût délicat.
