Ce soir, la rédaction culinaire vous emmène en voyage. Direction l’Inde, avec une escale gourmande sous les tropiques. Le poulet tikka massala troque son habit traditionnel pour une version plus douce, où le lait de coco et le citron vert viennent apaiser les épices. Une recette qui a tout pour plaire : parfumée, réconfortante et accessible à tous les cuisiniers du dimanche.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce poulet tikka massala est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides du lait de coco et de l'huile, offrant une bonne densité calorique.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux 600 g de poulet, fournissant plus de 50 g de protéines par portion, idéal pour la satiété et la récupération musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due à la pâte de tikka massala et au sel ajouté, avec environ 0, 84 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Couper le poulet en cubes réguliers. Dans un saladier, mélanger une cuillère de pâte de tikka massala avec un peu de lait de coco. Ajouter le poulet et bien enrober chaque morceau. Laisser reposer au moins 15 minutes au frais : c’est le secret pour un poulet bien parfumé jusqu’au cœur.
2. Émincer les aromates
Éplucher et émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Astuce d’enfant : demandez à un adulte de vous aider avec le couteau, ou utilisez un presse-ail pour aller plus vite.
3. Faire revenir les aromates
Chauffer l’huile de coco dans le wok, une grande poêle profonde et incurvée, idéale pour saisir rapidement les aliments. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
4. Saisir le poulet
Ajouter le poulet mariné dans le wok et le faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache.
5. Ajouter les épices et la sauce
Incorporer le reste de pâte de tikka massala, le garam massala et le concentré de tomate. Bien mélanger pour enrober le poulet, puis verser le lait de coco restant. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajouter la touche tropicale
Presser le jus des deux citrons verts et l’ajouter à la préparation. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Cette dernière touche acidulée réveille tous les parfums du plat.
7. Cuire le riz
Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les indications du paquet, généralement 10 à 12 minutes dans l’eau bouillante salée.
8. Dresser et servir
Parsemer le poulet tikka massala de coriandre fraîche ciselée. Servir aussitôt, bien chaud, accompagné du riz basmati.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, n’hésitez pas à mixer une partie des oignons cuits avec un peu de lait de coco avant de les réincorporer dans le wok : cette technique de chef donne du corps à la sauce sans ajouter de crème.
Accord mets et vin
Un vin blanc demi-sec comme un gewurztraminer d’Alsace saura tenir tête aux épices tout en s’accordant parfaitement avec la douceur du lait de coco. Pour les amateurs de bière, une blanche légèrement fruitée fonctionne aussi à merveille.
L’info en plus
Le tikka massala serait né en Grande-Bretagne, réinventé par des chefs indiens pour adoucir les currys traditionnels et séduire les palais britanniques. Cette version au lait de coco et citron vert s’inspire des cuisines d’Asie du sud-est, où la noix de coco adoucit naturellement les plats épicés.
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Comment présenter ce plat
Pour sublimer ce poulet tikka massala, misez sur un plat à tajine ou un grand bol en terre cuite qui conservera la chaleur. Accompagnez de bols individuels pour le riz et proposez des quartiers de citron vert supplémentaires en décoration. Un service dans une assiette creuse permet de profiter pleinement de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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