Le poulet Hainan est un plat emblématique du sud-est asiatique, souvent dégusté lors des célébrations du nouvel an chinois. Il incarne une harmonie parfaite entre saveurs et textures grâce à son poulet tendre et ses accompagnements parfumés.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.3 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 2.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une grande marmite, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1,5 litre d’eau et porter à ébullition.
2. Cuisson du poulet
Ajouter les morceaux de poulet au bouillon et cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
3. Cuisson du riz
Récupérer une partie du bouillon de cuisson du poulet pour cuire le riz jasmin. Porter le bouillon à ébullition et ajouter le riz. Réduire le feu et laisser cuire à couvert jusqu’à absorption complète du liquide.
4. Préparation de la sauce
Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre moulu, l’ail en poudre et l’huile pimentée. Ajuster l’assaisonnement avec du vinaigre de riz, du sel et du poivre selon votre goût.
5. Finition et dressage
Découper le poulet cuit en morceaux. Disposer le riz dans une assiette, ajouter des morceaux de poulet dessus et napper de sauce. Parsemer d’oignons frits pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche authentique, vous pouvez utiliser des feuilles de pandan pour parfumer le riz pendant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un gewurztraminer, s’accorde parfaitement avec les arômes délicats du poulet Hainan.
L’info en plus
Originaire de l’île de Hainan en Chine, ce plat est également populaire en Malaisie et en Thaïlande, chaque pays ayant sa propre variante.
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Astuces de présentation
Pour une présentation harmonieuse, utilisez des assiettes blanches afin de mettre en valeur les couleurs naturelles du plat. Les plats rectangulaires sont idéaux pour le dressage du poulet et du riz.
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