Découvrez les saveurs ensoleillées du Pays basque avec cette recette traditionnelle de poulet basquaise. Un plat convivial qui réchauffera vos tablées et ravira les palais. Suivez le guide pour un moment de partage culinaire !
20 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et découpez les poivrons en lanières, ainsi que les oignons en fines rondelles. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
Étape 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans votre cocotte et faites-y saisir (dorer à feu vif) les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Réservez-les.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir à feu doux les oignons émincés puis ajoutez l’ail haché, les poivrons et laissez mijoter (cuisson lente à petit bouillon) pendant quelques minutes.
Étape 4
Incorporez les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, assaisonnez de sel, poivre et une pincée de piment d’Espelette. Versez le vin blanc et mélangez bien.
Étape 5
Rajoutez ensuite le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez mariner le poulet la veille avec de l’ail pilé, du piment d’Espelette et un peu d’huile d’olive !
Accompagnement vin
Pour sublimer votre poulet basquaise, optez pour un verre de vin blanc sec tel qu’un Irouléguy local ou pourquoi pas un rosé frais des Côtes-de-Provence pour contraster avec la chaleur du plat.L’info en plus
Le poulet basquaise est une ode aux produits du terroir basque. Il combine parfaitement la tendresse de la volaille mijotée et le caractère des légumes colorés relevés par le fameux piment d’Espelette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,90 € -
La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250gFabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.36,99 €
Présentation à table
Servez votre poulet basquaise dans sa cocotte pour conserver toute sa chaleur. Privilégiez des assiettes creuses préalablement chauffées pour y verser généreusement la sauce. N’hésitez pas à décorer avec une branche de thym frais ou quelques fleurs comestibles pour un rendu visuellement appétissant !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris Chauffe Assiette - Chauffe Assiette électrique 200W avec câble 1m75 - Couverture en Tissu pour Chauffer Environ 10 Plats de Ø32 cm - NoirADAPTÉ : Grâce à sa taille de 34 x 30 x 3 cm, le chauffe assiettes peut envelopper simultanément une dizaine d'assiettes ou de plats qui possèdent un diamètre maximum de 32 cm. Mettez-les une par une ou deux par deux ! ÉCONOMIE : Fini de réchauffer ses assiettes au four ! La couverture chauffe tout autant votre vaisselle mais en consommant beaucoup moins d'énergie. Son utilisation est optimale pour chauffer plusieurs assiettes à la fois. RAPIDE : Le chauffe assiette peut atteindre jusqu'à 74 degrés en 10 minutes. Nous vous recommandons de manier les assiettes avec un gant de cuisine ou un torchon lorsqu'elles sont bien chaudes. PRATIQUE : Le rangement de la couverture est rapide et peu encombrant. Sa taille compacte (34 x 30 x 3 cm plié) et son poids léger (600 g) la rendent facile à stocker. ENTRETIEN : Le revêtement en coton peut se retirer de la partie chauffante avec le câble. En cas de tâche, nous vous invitons à le nettoyer à la main.45,09 €37,99 €-16%
