Sur les braises encore fumantes d’un barbecue estival, une odeur familière s’invite : celle du yakitori, ces petites brochettes de poulet laquées venues tout droit du japon. Ce soir, la rédaction culinaire vous emmène dans les rues de tokyo sans quitter votre jardin. Simplicité, sauce sucrée-salée et grillade parfaite : voici la promesse de cette recette conviviale.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, le yakitori offre un profil nutritionnel équilibré dominé par les apports protéiques du poulet et les graisses de cuisson.
Protéines : Excellent apport protéique avec 18, 4 g par 100 g, provenant principalement des filets de cuisse de poulet qui constituent la majorité du plat.
Sel : Teneur en sel notable (1, 26 g par 100 g) due à la sauce soja, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La cuisson au barbecue peut entraîner une légère perte de poids. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 9.7 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 56.9 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 26.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce tare
Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin (vin de riz doux japonais utilisé en cuisine pour sucrer et lustrer les sauces) et le saké avec le sucre roux. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, comme un sirop. Laissez tiédir : cette sauce, c’est le secret du vrai goût yakitori.
2. Découpe du poulet
Coupez les filets de cuisse de poulet en cubes réguliers d’environ trois centimètres. Astuce de chef : gardez un peu de peau sur certains morceaux, elle croustille magnifiquement à la cuisson et apporte du fondant.
3. Préparation des brochettes
Enfilez les morceaux de poulet sur les piques en bambou préalablement trempées dans l’eau pendant vingt minutes, pour éviter qu’elles ne brûlent sur le grill. Intercalez quelques rondelles d’oignon nouveau entre les cubes de poulet.
4. Première cuisson au barbecue
Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile de sésame et placez-les sur le barbecue chaud. Faites cuire environ dix minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
5. Laquage à la sauce tare
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce tare tiède. Répétez l’opération deux à trois fois pendant les cinq dernières minutes de cuisson, pour obtenir une belle caramélisation brillante.
6. Finition et dressage
Parsemez les brochettes de graines de sésame grillées et de quelques rondelles d’oignon nouveau cru. Servez immédiatement, pendant qu’elles sont encore fumantes et parfumées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé directement dans la sauce tare : elle gagnera en fraîcheur et en profondeur aromatique, un vrai clin d’œil aux izakayas japonais.
Accord mets et boisson
Un saké sec légèrement tiède accompagnera à merveille ces brochettes grillées, en soulignant la douceur caramélisée de la sauce tare. Pour une option sans alcool, un thé vert japonais type sencha apportera une belle fraîcheur végétale en contraste avec le grillé du poulet.
L’info en plus
Le mot yakitori signifie littéralement poulet grillé en japonais. Né dans les rues de tokyo au dix-neuvième siècle, ce plat de rue populaire se dégustait à l’origine dans de petites échoppes appelées yatai (stands ambulants japonais servant des plats simples et rapides). Aujourd’hui, le yakitori est devenu un incontournable des izakayas, ces bars à tapas japonais où l’on partage volontiers plusieurs brochettes autour d’un verre.
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Comment présenter vos brochettes yakitori
Disposez les brochettes sur un plat à yakitori en bois ou en bambou, typique de la présentation japonaise traditionnelle. Accompagnez-les d’un petit bol à sauce en céramique pour le surplus de tare, et proposez des baguettes japonaises pour une dégustation authentique. Un simple bol de riz vapeur et quelques légumes marinés complèteront élégamment l’assiette.
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Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 € -
POPAPIE Lot de 12 bol ronds à sauce, mini service, bols ketchup, épices, collation, barbecueLot généreux de 12 bols en céramique blanche : ce lot comprend 12 bols ronds en céramique à tremper (environ 7,5 cm de diamètre), parfaits pour servir des sauces, des condiments, des collations ou des petits apéritifs. La taille compacte des bols à tremper les rend parfaits pour un usage quotidien ou pour recevoir des invités. Matériau en céramique de qualité supérieure : fabriqués à partir de céramique de haute qualité avec une finition émaillée lisse, ces bols à grignoter sont durables, résistants aux éclats et sans danger pour une utilisation alimentaire. Les plats à sauce soja passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle pour plus de commodité. Design compact et empilable : les bols à sauce fins et uniformes permettent un empilage facile, économisant de l'espace précieux dans une armoire ou une étagère. Leur construction légère mais robuste assure la stabilité lors du rangement ou de l'utilisation. Facile à nettoyer : La surface non poreuse et émaillée du plat à sauce résiste aux taches et aux résidus alimentaires, rendant le lavage à la main ou au lave-vaisselle rapide et sans tracas. Aucune odeur persistante ni décoloration au fil du temps. Polyvalents pour de multiples utilisations : au-delà des trempettes et des sauces, ces bols en céramique fonctionnent bien pour portionner des épices, des noix, des desserts, ou même comme porte-bijoux élégants. Petits pots à sauce en céramique adaptés pour la cuisine, les restaurants ou dans le cadre d'un coffret cadeau.19,99 €
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