Sur les braises encore fumantes d’un barbecue estival, une odeur familière s’invite : celle du yakitori, ces petites brochettes de poulet laquées venues tout droit du japon. Ce soir, la rédaction culinaire vous emmène dans les rues de tokyo sans quitter votre jardin. Simplicité, sauce sucrée-salée et grillade parfaite : voici la promesse de cette recette conviviale.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, le yakitori offre un profil nutritionnel équilibré dominé par les apports protéiques du poulet et les graisses de cuisson.
Protéines : Excellent apport protéique avec 18, 4 g par 100 g, provenant principalement des filets de cuisse de poulet qui constituent la majorité du plat.
Sel : Teneur en sel notable (1, 26 g par 100 g) due à la sauce soja, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La cuisson au barbecue peut entraîner une légère perte de poids. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.26 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la sauce tare
Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin (vin de riz doux japonais utilisé en cuisine pour sucrer et lustrer les sauces) et le saké avec le sucre roux. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, comme un sirop. Laissez tiédir : cette sauce, c’est le secret du vrai goût yakitori.
2. Découpe du poulet
Coupez les filets de cuisse de poulet en cubes réguliers d’environ trois centimètres. Astuce de chef : gardez un peu de peau sur certains morceaux, elle croustille magnifiquement à la cuisson et apporte du fondant.
3. Préparation des brochettes
Enfilez les morceaux de poulet sur les piques en bambou préalablement trempées dans l’eau pendant vingt minutes, pour éviter qu’elles ne brûlent sur le grill. Intercalez quelques rondelles d’oignon nouveau entre les cubes de poulet.
4. Première cuisson au barbecue
Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile de sésame et placez-les sur le barbecue chaud. Faites cuire environ dix minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
5. Laquage à la sauce tare
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce tare tiède. Répétez l’opération deux à trois fois pendant les cinq dernières minutes de cuisson, pour obtenir une belle caramélisation brillante.
6. Finition et dressage
Parsemez les brochettes de graines de sésame grillées et de quelques rondelles d’oignon nouveau cru. Servez immédiatement, pendant qu’elles sont encore fumantes et parfumées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé directement dans la sauce tare : elle gagnera en fraîcheur et en profondeur aromatique, un vrai clin d’œil aux izakayas japonais.
Accord mets et boisson
Un saké sec légèrement tiède accompagnera à merveille ces brochettes grillées, en soulignant la douceur caramélisée de la sauce tare. Pour une option sans alcool, un thé vert japonais type sencha apportera une belle fraîcheur végétale en contraste avec le grillé du poulet.
L’info en plus
Le mot yakitori signifie littéralement poulet grillé en japonais. Né dans les rues de tokyo au dix-neuvième siècle, ce plat de rue populaire se dégustait à l’origine dans de petites échoppes appelées yatai (stands ambulants japonais servant des plats simples et rapides). Aujourd’hui, le yakitori est devenu un incontournable des izakayas, ces bars à tapas japonais où l’on partage volontiers plusieurs brochettes autour d’un verre.
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HOMAVO Barbecue Charbon de Bois, Barbecue à Charbon, Gril avec Couvercle, Surface de Cuisson 56×42,5 cm, Bac à Charbon Réglable, Table Latérale Pliante et Housse de Protection IncluseContrôle professionnel de la température et surface de cuisson spacieuse : Équipé d'un panier à charbon réglable en hauteur à manivelle et de volets d'aération à 4 voies pour un contrôle précis de la chaleur, permettant facilement 6 modes de cuisson, du grill intense à la fumaison douce. Dispose d'une grande grille principale en émail (56×42,5 cm) et d'une grille de maintien au chaud chromée (53,5×24,5 cm) pour répondre aux besoins des repas en groupe. Le thermomètre intégré au couvercle surveille la température en temps réel, garantissant des aliments chauds et délicieux. Mobilité et confort d'utilisation : La hauteur de travail confortable de 82 cm vous évite de vous courber, même lors de longues sessions de barbecue. Deux roues robustes et une poignée de transport permettent de déplacer facilement l'appareil dans le jardin ou de le ranger. Le design pliant compact permet de gagner énormément d'espace de stockage. Mobilité et confort d'utilisation : La hauteur de travail confortable de 82 cm vous évite de vous courber, même lors de longues sessions de barbecue. Deux roues robustes et une poignée de transport permettent de déplacer facilement l'appareil dans le jardin ou de le ranger. Le design pliant compact permet de gagner énormément d'espace de stockage. Accessoires multifonctionnels pour une expérience barbecue optimale : Intègre de nombreuses fonctions pratiques : une table latérale pliante pour la préparation, 4 crochets latéraux pour suspendre les outils, une étagère de rangement inférieure (61×37 cm) pour le charbon et les assaisonnements, ainsi qu'un décapsuleur intégré pour plus de convivialité lors des fêtes en plein air. Livrée avec une housse de protection épaisse et imperméable en oxford enduit argenté 420D pour protéger le barbecue des intempéries et prolonger sa durée de vie. Centre de barbecue complet, prêt à l'emploi : Tout le nécessaire est inclus : thermomètre, grille de maintien au chaud, bac à cendres, housse de protection, etc. Que vous soyez débutant ou expert, vous pouvez immédiatement préparer dans le jardin, sur le balcon ou en camping des steaks, du poulet fumé et bien d'autres délices pour votre famille et vos amis, et profiter d'un plaisir de cuisson professionnel.109,99 €
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Comment présenter vos brochettes yakitori
Disposez les brochettes sur un plat à yakitori en bois ou en bambou, typique de la présentation japonaise traditionnelle. Accompagnez-les d’un petit bol à sauce en céramique pour le surplus de tare, et proposez des baguettes japonaises pour une dégustation authentique. Un simple bol de riz vapeur et quelques légumes marinés complèteront élégamment l’assiette.
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6 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,8,7x2,5cm Mini Bols à TrempetteEnsemble pratique de 6 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 8,7 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.10,99 €
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MIAMIO - Coupelles apéritif/Ramequins, céramique (6×90ml) - Las Palmitas𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 €
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TIICOO Baguettes Japonaises en Acier Inoxydable 2 Paires – Réutilisables, Noir Antidérapant avec Support – Lavable au Lave-Vaisselle (Cadeau Élégant)【Santé & Durable】Ces baguettes haut de gamme sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, conforme aux normes les plus strictes de contact alimentaire. Résistantes à la corrosion et aux hautes températures, elles préservent le goût naturel des aliments en toute sécurité. Contrairement aux baguettes en bambou, leur surface lisse évite toute accumulation de saleté. 【Design Élégant】Recouvertes d'un revêtement en titane (matériau premium pour couverts), ces baguettes arborent des motifs laser de montagnes et de feuilles d'érable dans un style japonais. Le fini métallique coloré ne s'écaille pas et résiste aux rayures, même après une utilisation prolongée. 【Prise en Main Optimisée】Avec leur extrémité texturée par gravure laser et leur forme carrée aux coins arrondis, ces baguettes offrent une excellente adhérence – elles ne glissent ni des mains ni de la table. Leur poids équilibré les rend intuitives à utiliser, même pour les débutants. 【Entretien Simplifié】100% compatibles lave-vaisselle, ces baguettes supportent toutes les températures (cuisson, utilisation et lavage) sans risque de déformation. Hygiéniques et anti-moisissures, elles éliminent les frais de remplacement fréquent. 【Idée Cadeau Raffinée】Présentées dans un écrin élégant, ces baguettes symbolisent la coopération et l'amitié. Un cadeau idéal pour proches ou collègues à Noël, un anniversaire ou toute occasion spéciale.18,99 €






