La potée d’hiver est un plat réconfortant qui réchauffe les cœurs en période de froid. Ce mets trouve son origine dans la cuisine traditionnelle française et est apprécié pour ses saveurs riches et chaleureuses. Composé d’ingrédients secs, il est idéal pour ceux qui souhaitent se préparer un bon repas sans avoir à courir au marché. Vous allez voir, cuisiner une potée d’hiver n’a jamais été aussi simple !
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Versez les pois cassés et les haricots blancs dans un grand bol d’eau et laissez tremper pendant environ 8 heures ou toute une nuit.
Étape 2
Égouttez les légumineuses trempées, puis mettez-les dans une cocotte en fonte. Ajoutez le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et le thym.
Étape 3
Ajoutez trois litres d’eau froide dans la cocotte et portez à ébullition à feu moyen.
Étape 4
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 60 minutes.
Étape 5
Ajoutez ensuite l’ail en poudre, le poivre noir et les saucisses fumées coupées en rondelles.
Étape 6
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez avec un peu plus de poivre ou d’ail si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une potée encore plus parfumée, ajoutez quelques grains de genièvre séchés en début de cuisson, ils libèreront un arôme unique.Accord mets et vins
Optez pour un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, pour accompagner ce plat d’hiver.
L’info en plus
La potée est un plat ancien, cuisiné dans les régions froides de France. Elle était souvent préparée avec des légumes racines et du porc. Aujourd’hui, elle se décline de nombreuses façons et reste un classique de la cuisine familiale.
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Comment présenter
Servez cette potée dans des bols en grès rustiques pour un effet authentique. Utilisez une louche pour bien répartir les légumineuses et les saucisses dans chaque portion.
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