Pommes à la crème anglaise : recette facile et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer votre four à une température de 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez les pommes avec soin et retirez leur trognon. Astuce : pour évider une pomme, utilisez un vide-pomme ou le bout arrondi d’une cuillère petite.

Étape 2

Cuire les pommes : disposez les pommes dans un plat allant au four. Saupoudrez-les avec la moitié du sucre en poudre et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Étape 3

Créer la crème anglaise : mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Chauffez le lait avec l’extrait de vanille sans le porter à ébullition (*frémissement*). Versez ensuite lentement le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre tout en remuant constamment.

Étape 4

Poursuivre la cuisson : transférez cette préparation dans une casserole propre et faites-la cuire à feu moyen-doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de celle-ci (*nappage* signifie que la crème est suffisamment épaisse pour y adhérer). Attention à ne pas faire bouillir !

Étape 5

Filtrer et refroidir : passez votre crème anglaise au travers d’un chinois ou d’une passoire fine pour retirer les éventuels grumeaux (*lisser*), puis laissez-la refroidir.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à parfumer votre crème anglaise selon vos goûts; quelques graines de cardamome ou un bâtonnet de cannelle peuvent transformer votre dessert.

Accord idéal

Pour sublimer ce dessert, pourquoi ne pas servir un cidre doux légèrement frappé ? Son effervescence naturelle et ses notes fruitées feront merveille avec la douceur des pommes et l’onctuosité de la crème.