La pizza calzone est un plat italien savoureux qui nous offre une variante originale de la pizza traditionnelle. Enfermée dans une pâte moelleuse et dorée, elle cache un cœur fondant et parfumé. Aujourd’hui, nous vous proposons deux recettes revisitées de ce classique italien, parfaites pour surprendre vos invités ou régaler votre famille.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure sèche et le sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez reposer la pâte couverte d’un chiffon humide pendant environ 1 heure.
Étape 2
Préchauffez votre four à 220°C. Divisez la pâte en quatre portions égales. Étalez chaque portion en un disque d’environ 20 cm de diamètre à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Étape 3
Sur une moitié de chaque disque de pâte, étalez une fine couche de pâte de truffe. Ajoutez quelques morceaux de tomates séchées, des tranches de mozzarella, et saupoudrez de parmesan râpé et de basilic.
Étape 4
Repliez la pâte en deux pour refermer le calzone, en pressant bien les bords pour les sceller. Disposez les calzones sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les calzones soient bien dorées. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette dans la farce pour relever le goût du calzone.
Accords mets vins
Pour accompagner ces calzones, un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Lambrusco sera parfait pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
Originaire de Naples, la pizza calzone est traditionnellement cuite au four à bois. Elle est souvent garnie de ricotta, de salami et de divers fromages italiens. Revisitez cette spécialité en jouant avec les ingrédients et en adaptant les saveurs à votre goût.
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Comment présenter
Présentez vos calzones sur une grande planche en bois pour un effet rustique. Servez-les avec une salade verte croquante et quelques olives pour un repas équilibré et convivial.
