Laissez-vous surprendre par une recette qui bouscule les classiques de la gastronomie italienne : la Pizza au calmar. Un mélange de saveurs marines et terrestres pour ravir les papilles des amateurs de fruits de mer et d’aventures culinaires.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez l’ail et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, sans le brûler. Ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez puis laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Étape 2
Coupez les calamars en anneaux ou en morceaux, puis faites-les sauter rapidement dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
Étalez la pâte sur la plaque à pizza préalablement huilée ou farinée. Répartissez la sauce tomate sur la base en une couche uniforme.
Étape 4
Déchirez la mozzarella en petits morceaux et dispersez-la sur la sauce. Répartissez ensuite les calamars, les olives et parsemez de câpres.
Étape 5
Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Étape 6
À la sortie du four, agrémentez votre pizza de feuilles de basilic frais pour apporter une touche aromatique fraîche.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques gouttes d’encre de seiche dans votre sauce tomate. Cela donnera également à votre pizza une couleur spectaculaire !
Accords mets vins
Pour accompagner cette pizza aux accents marins, privilégiez un vin blanc sec comme un Vernaccia di San Gimignano pour son acidité rafraîchissante qui équilibrera parfaitement l’onctuosité du fromage et le goût iodé du calmar.
L’info en plus
Ce plat allie tradition italienne et originalité. Le calmar apporte non seulement des protéines mais aussi des saveurs marines qui s’accordent harmonieusement avec le caractère fruité de la sauce tomate.
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