Laissez-vous séduire par la tendresse d’une pintade farcie au yaourt, une recette aussi originale qu’irrésistible. Idéale pour un repas dominical en famille ou entre amis, cette préparation allie le fondant de la volaille à une garniture crémeuse pour un résultat qui ravira les papilles les plus exigeantes.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les échalotes et l’ail. Ciselez *le persil*.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez les yaourts avec les échalotes, l’ail, le persil, quelques feuilles de thym effeuillées *(retirer les petites feuilles de la tige)*. Salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble.
Étape 3
Ouvrez délicatement la pintade et farcissez-la avec la préparation au yaourt. Il est important de ne pas trop remplir la volaille pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson.
Étape 4
Bridez *la pintade* *(attacher les pattes et les ailes contre le corps pour maintenir une forme compacte pendant la cuisson)* puis badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive avant de l’enfourner sur votre plaque de cuisson.
Étape 5
Faites cuire pendant environ 1h30 en arrosant régulièrement la pintade avec son jus afin qu’elle reste moelleuse et dorée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pintade est cuite, piquez la partie la plus charnue : le jus qui s’écoule doit être clair sans trace de sang.
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Viognier sera parfait pour accompagner votre pintade farcie. Leurs notes fruitées et leur fraîcheur balanceront agréablement avec le côté gourmand du plat.
L’info en plus
Histoire et origineLa pintade est une volaille appréciée depuis des siècles pour sa chair fine et savoureuse. Elle trouve ses racines en Afrique où elle est toujours chassée à l’état sauvage. Revisitée ici avec une touche de yaourt, elle apporte douceur et onctuosité à ce classique de la gastronomie française.
