Pièce de bœuf grillée au matcha : une explosion de saveurs

Name: Pièce de Bœuf Grillée Marinée au Matcha : recette Savoureuse
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 grammes pièce de bœuf de qualité (filet ou faux-filet); 2 cuillères à soupe thé vert matcha en poudre; 4 cuillères à soupe sauce soja; 2 cuillères à soupe huile de sésame; 1 cuillère à soupe miel; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café gingembre moulu; 1/2 cuillère à café poivre noir moulu; 1 cuillère à café sel

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La pièce de bœuf grillée marinée au matcha est une expérience culinaire unique qui allie la tendreté du bœuf à la subtilité du thé vert matcha. Ce plat propose une alliance audacieuse de saveurs, parfaite pour surprendre vos convives lors d’un repas spécial. La marinade au matcha, avec ses notes herbacées et légèrement amères, apporte une profondeur gustative qui se marie à merveille avec la richesse de la viande. Suivez cette recette pour découvrir comment préparer et sublimer ce mariage inattendu de saveurs.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

800 grammes de pièce de bœuf de qualité (filet ou faux-filet)

2 cuillères à soupe de thé vert matcha en poudre

4 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de huile de sésame

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de ail en poudre

1 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de sel

Ustensiles

grill électrique

pinceau de cuisine

bol mélangeur

cuillère

Préparation

Étape 1

Dans un bol mélangeur, combinez le thé vert matcha, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail en poudre, le gingembre moulu, le poivre noir et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène.

Étape 2

Placez la pièce de bœuf dans un grand sac de congélation ou un plat creux. Versez la marinade sur la viande, assurez-vous qu’elle soit bien enrobée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 3

Préchauffez le grill électrique à température moyenne-élevée. Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante environ 30 minutes avant la cuisson.

Étape 4

Retirez la viande de la marinade et égouttez l’excédent. Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer une fine couche de marinade sur la viande avant de la griller.

Étape 5

Placez la pièce de bœuf sur le grill et faites cuire environ 7 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon la cuisson désirée.

Étape 6

Retirez la viande du grill et laissez-la reposer 10 minutes avant de la trancher finement. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

Mon astuce de chef

Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron vert râpé. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera les arômes du matcha.

Accords mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge léger, comme un pinot noir, qui complémentera les saveurs riches du bœuf sans les dominer.

Le matcha, originaire du Japon, est un thé vert en poudre très prisé pour ses bienfaits sur la santé. Traditionnellement utilisé dans la cérémonie du thé, il s’invite aujourd’hui dans la cuisine pour apporter une touche d’originalité et de raffinement.

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Comment servir ?

Servez la pièce de bœuf grillée au matcha sur une planche en bois pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-la de baguettes japonaises pour une touche d’authenticité. Disposez de petits bols pour les sauces afin que chacun puisse ajuster l’assaisonnement à son goût.

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