Découvrez le pesto d’asperges vertes, une véritable explosion de saveurs qui saura rehausser vos plats de pâtes ou vos grillades. Ce pesto est simple à réaliser, même avec des ingrédients que vous pouvez facilement commander en ligne. Vous allez adorer cette recette qui apporte le printemps dans votre assiette !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 2
Égouttez les asperges et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
Étape 3
Dans le bol de votre mixeur plongeant, ajoutez les asperges égouttées, les pignons de pin, le parmesan râpé, les gousses d’ail, l’huile d’olive et le jus de citron.
Étape 4
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson des asperges pour ajuster la consistance.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les ajouter au mixeur. Cela intensifie leur saveur et ajoute une texture croquante à votre pesto.
Accords mets vins
Pour accompagner ce pesto d’asperges vertes, optez pour un vin blanc sec et léger, tel qu’un Sancerre ou un Sauvignon Blanc. Leur vivacité complétera parfaitement les notes fraîches et végétales des asperges.
L’info en plus
Le pesto est originaire d’Italie, traditionnellement élaboré avec du basilic, des pignons de pin, de l’ail, de l’huile d’olive et du parmesan. Cette version aux asperges est une variation originale qui célèbre les produits de saison.
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Comment présenter ?
Présentez votre pesto d’asperges dans un bol en céramique artisanal au centre de votre table. Servez-le avec des pâtes al dente et garnissez avec quelques pointes d’asperges réservées pour une touche esthétique. Les assiettes à pâtes larges mettront en valeur ce plat simple mais savoureux.
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