Découvrez le pernil asado, une spécialité incontournable à Porto Rico. Ce plat de fête, souvent servi lors des célébrations, est une épaule de porc marinée cuite lentement jusqu’à atteindre une tendreté irrésistible. Inspiré par les traditions culinaires de l’île, il combine des saveurs riches et épicées qui transportent instantanément vos papilles en un voyage exotique.
30 minutes
240 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines animales.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 17.3 g —
Gluc. 1.3 g —
Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
1417 kcal
Prot. 95.7 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 110.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.3 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un robot mixeur, combinez l’ail, l’origan, le cumin, le jus de citron vert, le paprika, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Assaisonnement du porc
Avec un couteau bien aiguisé, réalisez de petites incisions dans l’épaule de porc pour permettre à la marinade de mieux pénétrer. Frottez généreusement la viande avec la pâte, en veillant à bien la faire pénétrer dans les entailles.
3. Repos de la viande
Laissez le porc mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, de préférence toute la nuit, pour de meilleurs résultats.
4. Cuisson lente
Préchauffez votre four à 160 °C. Placez l’épaule de porc dans une grande rôtissoire et couvrez-la de papier d’aluminium. Faites cuire pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 °C, selon votre thermomètre à viande.
5. Finition
Retirez le papier d’aluminium pour les 30 dernières minutes de cuisson afin de permettre à la peau de devenir croustillante. Augmentez la température du four à 200 °C pour un effet optimal.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, utilisez des gousses d’ail grillées dans la marinade. Elles ajoutent une douce complexité qui rehausse toutes les notes aromatiques du plat.
Accords mets-vins
Un vin rouge fruité et légèrement épicé comme un Rioja complémente à merveille les saveurs équilibrées de ce plat convivial.
L’info en plus
Le pernil asado est synonyme de convivialité et de partage à Porto Rico. Il se prépare généralement pour des occasions spéciales telles que Noël ou les grandes réunions familiales.
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Comment servir votre pernil asado
Présentez le pernil tranché sur un plat de présentation en céramique rustique pour une touche authentique. Utilisez des assiettes aux couleurs vives et exotiques pour rappeler l’esprit de Porto Rico. Servez avec des haricots, du riz ou des légumes grillés pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Ramequin de 340,2 g, grand plat de cuisson en céramique de style rustique (blanc crème)Sublimez vos créations culinaires : impressionnez vos invités avec les ramequins rustiques ONEMORE dotés d'un glaçage crème chaleureux, d'une bordure châtaigne et de points décoratifs pour une présentation créative des aliments. Polyvalent pour tous les plats : parfait pour les petites tourtes individuelles ou les desserts plus grands comme la crème pâtissière, le gâteau coulant au chocolat ou le soufflé. Avec un diamètre de 11,9 cm, ces ramequins offrent une surface suffisante pour la cuisson. Parfaitement cuit à chaque fois : Une rétention de chaleur supérieure assure une absorption uniforme de la chaleur, évitant la surchauffe. Ces ramequins maintiennent la température plus longtemps pour une température de service parfaite. De haute qualité et sûrs : Fabriqués en argile naturelle et cuits à haute température, ces ramequins sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four jusqu'à 260 °C. Ils sont également sans plomb et sans cadmium pour plus de sécurité et offrent une surface non réactive pour une durabilité supérieure. Idée cadeau réfléchie et pratique : Surprenez vos proches avec le set unique de ramequins en céramique de ONEMORE. C'est un excellent cadeau pour des occasions comme la fête des mères, les anniversaires, les anniversaires de mariage, la liste de mariage ou Noël. Montrez-leur que vous tenez à eux avec un ensemble de pâtisserie polyvalent et de haute qualité.31,99 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5%
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Service d'assiettes creuses 6 pièces Assiettes creuses unies colorées Assiettes de service 750 ml Vaisselle de table bol à muesli buffet à salade Plats en grès résistant au fourService d'assiettes creuses unicolores : 6 assiettes creuses, bols ronds à céréales, bols de service, 750 ml assiettes, service de table, plats de service, service à dîner, assiettes de menu, brunch et buffet 6 couleurs : 1x orange, 1x jaune, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème laque brillante sur les deux faces, décor à larges rayures, design tourbillonnant, abstrait, moderne grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer37,99 € -
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