Quand tradition et modernité se rencontrent dans votre assiette, cela donne le Pavé de veau à la sauge, accompagné de girolles et d’abricots rôtis au thym. Une harmonie de saveurs qui réveillera vos papilles et apportera un souffle de haute cuisine à votre table.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir les pavés: chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saisissez les pavés de veau sur feu vif pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Saisir: faire cuire rapidement à feu vif pour colorer la viande)
Étape 2
Rôtir au four: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Transférez les pavés dans un plat allant au four, déposez une feuille de sauge sur chacun et ajoutez un morceau de beurre. Enfournez pour environ 10 minutes.
Étape 3
Préparer les girolles: nettoyez délicatement les girolles avec une brosse douce ou un papier absorbant humide. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (Revenir: cuire doucement pour développer les arômes)
Étape 4
Abricots rôtis: coupez les abricots en deux et retirez le noyau. Disposez-les dans un plat à rôtir, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym. Mettez au four pendant les derniers 10 minutes de cuisson du veau.
Étape 5
Dressage: servez chaque pavé avec des girolles et des demi-abricots rôtis, en s’assurant que chaque assiette soit harmonieusement composée.
Mon astuce de chef
Pour une viande tendre et juteuse, laissez reposer vos pavés quelques minutes après les avoir sortis du four avant de servir.
Accord mets-vins
Pour sublimer cette recette, choisissez un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc aromatique tel qu’un Chardonnay bien équilibré.
L’info en plus
Ce plat est l’exemple parfait du mariage entre la tendresse du veau, l’intensité aromatique de la sauge, l’umami des girolles et la douceur acidulée des abricots. Une expérience culinaire complète qui stimule tous les sens.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Space Home - Rôtissoire en Acier Inoxydable avec Poignées - Plat à Four avec Poignées - Plaque à Rôtir - Plat à Four - Plat a Four Rectangulaire - Grand Plat Four - 40 cmQUALITÉ PREMIÈRE: Cette plaque de cuisson rectangulaire est fabriquée en acier inoxydable robuste pour éviter toute déformation, assurant une durabilité exceptionnelle. Elle distribue la chaleur rapidement et uniformément pour un résultat de cuisson parfait. MULTI-USAGE: Idéale pour la cuisson de poisson, viande, poulet, légumes ou porc, cette plaque de four inox offre des performances optimales pour toutes vos préparations. DIMENSIONS: Dimensions extérieures : 40 x 30 cm - Hauteur : 7 cm parfaite pour répondre à divers besoins culinaires. DESIGN: Plateau doté de poignées robustes pour un transport facile et sécurisé, facilitant la manipulation même lorsqu'il est chaud. GARANTIE: Nous garantissons la qualité de nos produits pour une satisfaction maximale.26,30 € -
Russell Hobbs® CW9161 Romano Vitreous Enamel 34 cm Plat à Rôtir avec Grille, Plaque à Four Rectangulaire, Acier Émaillé Vitrifié, Résistant au Four Jusqu'à 230°C/Thermostat 8, NoirMULTIFONCTIONNEL: Utilisez le rôtisseur dans le four ou le gril avec panier de gril pratique et recueillerez les jus de cuisson, mais aussi pour les plats froids. SERVICE LONGUE DUREE: Fabriqué à partir d'acier robuste avec revêtement émail vitreux et grille de gril en acier inoxydable - tous deux lavables en lave-vaisselle. GRANDE TAILLE: 38,5 x 7 cm (avec poignées) parfait pour les viandes, lasagnes, gratin Dauphinois pour toute la famille. ANTI-ADHÉSIF: Avec un revêtement antiadhésif de haute qualité pour un nettoyage facile du plat de cuisson et de pâtisserie. UTILISABLE AU FOUR: Jusqu'à 230 ° C, pour une utilisation dans les fours standard à gaz et électriques.20,99 €
Présentation
Servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées afin de maintenir votre mets à bonne température. Utilisez des couverts adaptés pour savourer pleinement la texture fondante du veau : une fourchette aux dents aiguisées et un couteau bien affûté seront parfaits.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml，Capacité normale : 12 oz/350 ml31,99 € -
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
