25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les légumes. Lavez et équeutez les haricots verts, puis coupez la courgette en fines rondelles.
Étape 2
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et plongez-y les fusilli festonate. Laissez cuire selon les indications du paquet, puis égouttez.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les rondelles de courgette. Faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Dans la même poêle, ajoutez les pavés de saumon côté peau et laissez cuire pendant environ 6 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires.
Étape 6
Dans un grand saladier, mélangez les fusilli festonate avec le pesto et les légumes cuits. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 7
Servez les pâtes dans des assiettes creuses et déposez un pavé de saumon sur chaque portion. Décorez avec quelques brins de basilic frais si vous en avez.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre pesto, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de jus de citron. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Leur acidité équilibrera la richesse du saumon et du pesto.
L’info en plus
Les fusilli festonate sont des pâtes en forme de spirale, parfaites pour capturer les sauces. Originaires de la région de Campanie, en Italie, elles sont idéales pour les plats savoureux et généreux.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une présentation épurée et élégante.
