Préparer des pâtes maison al dente est un art que tout amateur de cuisine italienne rêve de maîtriser. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez transformer votre cuisine en véritable trattoria italienne. Que vous soyez novice ou cuisinier expérimenté, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser des pâtes fraîches, savoureuses et parfaitement cuites. Suivez le guide pour un voyage culinaire inoubliable au cœur de l’Italie.
30 minutes
5 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive dans le puits.
Étape 2
Avec une fourchette, battez doucement les œufs et incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 4
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
Étape 5
Coupez la pâte en quatre portions égales. Passez chaque portion dans la machine à pâtes sur le réglage le plus large, puis réduisez progressivement l’épaisseur.
Étape 6
Découpez les feuilles de pâte obtenues selon la forme souhaitée : tagliatelles, fettuccine, ou lasagnes.
Étape 7
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Mon astuce de chef
Pour des pâtes encore plus savoureuses, ajoutez une cuillère à soupe de semoule de blé dur à la farine. Cela donnera plus de texture à vos pâtes.
Accord mets-vins
Pour accompagner vos pâtes maison, un vin blanc italien comme un Soave ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités complèteront délicatement la texture et la saveur des pâtes.
L’info en plus
Les pâtes sont l’un des éléments fondamentaux de la cuisine italienne, avec une histoire qui remonte à des siècles. Originaires de Sicile, les pâtes ont conquis le monde entier par leur simplicité et leur adaptabilité aux ingrédients locaux.
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Comment servir
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